Izgarada veya fırında domuz kaburgalarını pişirmek uzun ve yavaş bir işlemdir ve saatlerce dikkatli bir şekilde bakım gerektirir. Yavaş bir ocakta kaburga pişirmek, işin çoğunu ortadan kaldırır ve ailenizin haftanın herhangi bir gecesinde kaburgaların tadını çıkarmasını sağlar.
Yavaş pişiricinizdeki kaburgaları pişirmek için bir sıvı veya sos eklemeyi ve daha sulu kaburgalar için lezzetleri geliştirmek için biraz ekstra hazırlık çabası almayı unutmayın.
Çeşniler ve Baharatlar
Kaburgalarınızı tatlandırmak ve tatlandırmak için ticari ürünler, marinatlar, soslar ve losyonlar olarak mevcuttur veya kendiniz yapabilirsiniz. Soya sosu, ponzu sosu ve rendelenmiş taze zencefil ve sarımsak, Asya tarzı mangalda kaburgaların temelini oluşturmak için biber sosu veya biber yağı ile baharatlandırılmıştır.
Daha geleneksel barbekü kaburgaları için, pişirme sıvısı için elma suyu veya et suyu kullanarak biber tozu, kimyon, kişniş, kırmızı biber, kahverengi şeker, tuz, karabiber ve acıyı içeren baharatlı bir ovma ile kaplayın. Pişirdikten sonra fırında sosu veya ovmayı atlayın ve sıvı bileşen olarak hardal veya domates bazlı bir sos kullanarak pişirin.
Kaburgaların Hazırlanması
Silverskin adı verilen ince bir zar, kaburgaların arkasını kaplar. Gevşetmek için altına bir bıçak bıçağı kaydırarak çıkarın, ardından zarı alın ve çekin. Bu zarın çıkarılması, baharatların ete daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
Yavaş Pişirici
Kaburgaları dilimlenmiş soğan, kıyılmış sarımsak ve barbekü sosu veya pişirme sıvısı ile kaplanmış yavaş ocakta pişirin. Kaburgaların sıvı içinde yüzmesi gerekmez, ancak iyice nemlendirilmelidir - ocağınızın büyüklüğüne ve kaburga sayısına bağlı olarak bir bardak veya iki sıvı yeterlidir. Kaburgaların düşük ayarda 8 saat veya yüksekte 4 saat pişmesine izin verin. Zamanınız varsa, düşük ayarı kullanın.
Fırında Son İşlem
Yavaş ocakta pişirilen domuz kaburgaları nemli ve hassastır, ancak sos biraz damlayabilir. Sosu karamelize edebilir ve kaburgaları 375 derece Fahrenheit fırında bitirerek, her iki tarafta 10 dakika kavurun. Pişirme sıvısı olarak barbekü sosu kullanmadıysanız, kaburgaları pişirmeden önce isterseniz fırçalayın.
