Sağlıklı tahıllar dengeli bir diyetin temeli olabilir ve karabuğday veya kasha, normal buğdayınıza alternatif olarak denemeye değer olabilir. Karabuğdayı garnitür veya güveç için kullanabilir veya krep ve diğer fırınlanmış ürünlerde buğday unu yerine karabuğday unu kullanabilirsiniz. Karabuğday mutlaka normal buğdaydan daha sağlıklı değildir ve en iyi yaklaşım, diyetinizin bir parçası olarak çeşitli tam ve güçlendirilmiş tahıllar yemektir.
Kalori ve Makro Besinler
Her bir karabuğday bardağı 583 kalori sağlar ve ABD karabuğundaki en yaygın olan bir fincan sert, kırmızı, kış buğdayında 628 kalori vardır ve buğdayın gramında 23 gram protein ve 6 gram yağ bulunur ve buğdayda 24 gram protein ve fincan başına 3 gram yağ. Buğdayda doymuş yağ bulunmaz ve karabuğdayda sadece 1 gram bulunur ve her iki tahılda da kolesterol bulunmaz. Her iki tahıl da karbonhidrat bakımından yüksektir, fincan başına 122 ila 136 gramdır.
Diyet lifi
Karabuğday fincan başına 17 gram diyet lifi sağlar ve kırmızı sert kış buğdayında 23 gram bulunur. Diyet lifi, kanınızdaki kötü LDL kolesterol seviyelerini düşürdüğü ve iyi kaynaklar sebzeler, meyveler, fasulye, fındık ve kepekli tahıllar olduğu için kalp hastalığı riskinizi azaltabilir. ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanından 2010 Diyet Kılavuzlarına göre, yediğiniz her 1000 kalori için en az 14 gram diyet lifi almaya çalışın.
Buğdaylardaki Vitaminler
Karabuğday ve tam tahıllı kırmızı buğday, niasin, folat, tiamin ve pantotenik asit dahil B vitaminlerinde yüksektir. Bu vitaminler enerji metabolizması ve kalp sağlığı için gereklidir. ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanı'ndan 2010 Diyet Kılavuzlarına göre, buğdaydan yapılan takviye edilmiş beyaz un gibi güçlendirilmiş rafine edilmiş tahıllar diyetinizde önemli olabilir, çünkü ekstra tiamin, niasin, riboflavin ve folik asit sağlarlar.
Buğdaylarda Mineraller
Karabuğdayda 782 miligram potasyum bulunur ve buğdayda fincan başına 697 miligram potasyum bulunur ve her iki tahıl da doğal olarak neredeyse sodyum içermez. Maya ekmekleri diyetinizde yaygın buğday kaynakları olabilir ve sodyum oranı yüksektir. Yüksek sodyum, düşük potasyum diyeti yüksek tansiyona neden olabilir ve kalp hastalığı ve inme riskinizi artırabilir. Magnezyum, sağlıklı bir kan basıncı için bir başka önemli mineraldir ve bir fincan karabuğday 393 miligram, buğdayda 242 miligram vardır. Karabuğdayın günlük 3 miligram demire kıyasla 3 miligram demiri ve buğdayın 6 miligramı vardır.
