Brokoli ve karnabahar salatalara, tavaya, çorbalara ve güveçlere renk, lezzet ve doku katar. Maine Üniversitesi'ne göre, bunlar aynı zamanda iyi bir kaynak C vitamini ve kanserle savaşan antioksidanlardır. Brokoli ve karnabaharı önceden pişirerek bir öğüne başlayın ve son kullanımlarına en uygun pişirme yöntemini seçin. Onları sadece yumuşayana kadar pişirin, çünkü onları ısıdan çıkardıktan sonra pişirmeye devam edecekler ve yeniden ısıtırken biraz daha pişirebilirler. Onları pişirmek hayal kırıklığı yaratan, hantal bir karmaşaya neden olur.
Haşlama
Taze sebze tepsileri için karnabahar ve brokoliyi önceden pişirmek için haşlayın. Brokoli ve karnabaharı 30 saniye kaynar suya batırın, süzün ve pişirme işlemini durdurmak için buzlu suda soğutun. Tekrar boşaltın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Buzdolabındaki kapalı kaplarda saklayın veya tüm sebze tepsisini önceden monte edin, plastik sargıyla örtün ve soğutun. Beyazlatma, gevrekliği ve rengi korurken, çiğ sebzelerle ilişkili hafif keskin tadı azaltır.
Buharlama
Buharda pişmiş brokoli ve karnabahar, çeşitli amaçlar için kullanışlıdır. Onları vaktinden önce pişirin ve basit bir garnitür veya bir güveçte bir bileşen olarak yeniden ısıtın. Çorbalarda, pestolarda veya soslarda kullanım için önceden pişirilmiş, buğulanmış brokoli veya karnabahar püresi. Besleyici bir yürümeye başlayan yemek için hafifçe ezin. Brokoli ve karnabaharın vaktinden önce buharda pişirilmesi için sebzeleri yıkayıp kesin ve bir tencerenin vapur sepetine yerleştirin. Tencereyi 2 inç su ile doldurun ve orta yüksek ateşte pişirin. Sebzeleri yumuşayana kadar buharda pişirin.
Kavurma
Kavurma, brokoli, karnabahar ve diğer sebzelerde tatlı, dumanlı bir lezzet ortaya çıkarır. Brokoli ve karnabaharı önceden pişirmek için sapları yıkayın ve sebzeleri 1 inçlik parçalar halinde kesin. Onları kurulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Onları zeytinyağı ve tuzla sıkın ve bolca biberleyin. Onları 15 ila 20 dakika boyunca 450 derece F'ye ayarlanmış bir fırında veya gevrek yumuşayana ve uçlar hafifçe karamelize edilene kadar kızartın. Ancak onları yakmayın, bu acı bir tada neden olur. Sebzeleri soğutun ve buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Mikrodalgada tekrar ısıtın ve salatalara ekleyin veya ızgara etle servis yapın.
sotelemek
Patates kızartması veya salata için kullanmayı planlıyorsanız, vaktinden önce brokoli ve karnabahar sote edin. Bitkisel yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Sebzeleri ekleyin ve sık sık karıştırarak hızlıca pişirin. Hassas olduklarında tavadan çıkarın. Yeniden ısıtmak veya et sosu ve diğer sebzelerle bir tavaya eklemek için mikrodalgalayın.
hususlar
Brokoli ve karnabahar önceden pişirildiğinde, taze lezzet ve dokularının bir kısmını kaybederler. Önceden pişirilmiş brokoli ve karnabahar çorbalar, güveçler veya soslar için iyi çalışır, çünkü nihai üründe hafifçe gevşek doku gizlenir. Bununla birlikte, taze, gevrek ihale sebzelere dayanan tavada biraz hayal kırıklığı yaratabilirler.
