Gluten, buğday, arpa ve çavdar tanelerinde bulunan karmaşık bir proteindir. 2002 "Amerikan Aile Hekimi" nde yer alan bir rapora göre, glütenin bir bileşeni olan alfa-gliadin tüketimi, çölyak hastalığı da denilen glutene duyarlı enteropatisi olan kişilerin bağırsaklarında anormal bir bağışıklık tepkisi gerektirir. Yulaf gluten veya alfa-gliadin içermemesine rağmen, çölyak hastalığı olan birçok insan yulaf ezmesi veya diğer yulaf ürünlerini yiyemeyeceklerine inanmaktadır. Çölyak hastalığınız varsa, herhangi bir diyet değişikliği yapmadan önce mutlaka doktorunuza danışın.
Çapraz bulaşma
Saf Yulaf Toleransı
Herkes için değil
"Lisansüstü Tıp Dergisi" nde 2006 yılında yapılan bir derleme, birkaç çölyak hastasının yulaf içeren glutensiz diyetlere rağmen hala bağırsak iltihabı sergilediğini göstermiştir. Ek olarak, çölyak hastalığı olan bazı kişiler, glütenden kesinlikle kaçındıkları ve sadece kirletici içermeyen yulaf tükettiklerinde bile semptomları vardı. "Gastroenteroloji ve Hepatoloji Dergisi" nde ilginç bir 2006 çalışması, bazı yulaf çeşitlerinin - özellikle Astra ve Mortlook'un - doku kültürü preparatlarında glütene benzer etkilere neden olan avenin adı verilen proteinler içerdiğini gösterdi.
Dikkat Edilmesi Gerekenler ve Öneriler
Çoğu uzman, kirletici olmayan yulaf ve yulaf ezmesinin glutene duyarlılığı olan insanların çoğunda iyi tolere edildiğini ve güvenli olduğunu kabul eder. Bununla birlikte, nadiren, yulaf proteinleri de bazı bireyleri etkileyebilir ve bazı yulaf çeşitleri diğerlerinden daha fazla bağırsak iltihabına neden olabilir. Glutene duyarlı enteropatiden muzdaripseniz ve yulaf tüketmek istiyorsanız, Kanadalı Çölyak Derneği'nin günlük tüketimi 70 gramla sınırlandıran önerilerini takip etmeyi düşünün. Ek olarak, bazı yetkililer ince bağırsak biyopsisi de dahil olmak üzere düzenli tıbbi kontroller önermektedir.
