Hindistan cevizi unu, hindistancevizi etinden gelen yağın çıkarıldığı ve etin bir un haline getirildiği bir işlemle üretilir. Tahıl bazlı unun yüzde 10 ila 30'unu bir tarifi etkilemeden hindistan cevizi unu ile değiştirebilirsiniz. Yüzde 100 hindistan cevizi unu kullanan tarifler, en iyi sonuçlar için kullanılan su ve yumurta miktarında bazı ayarlamalar gerektirir. Hindistan cevizi unu ayrıca bir sos veya çorbayı kalınlaştırabilir veya gıdanın lif ve protein içeriğini arttırmak için smoothie'ye eklenebilir.
Karbonhidratlar
Hindistan cevizi ununun karbonhidrat içeriği geleneksel tahıl unlarına kıyasla oldukça düşüktür. Örneğin, 3/4 bardak hindistan cevizi ununa karşılık gelen 100 g hindistan cevizi unu, 65 g karbonhidrat içerirken, 100 g çok amaçlı un 76 g karbonhidrat ve 100 g tam tahıllı buğday unu içerir. 72 g karbonhidrat. Hindistan cevizi ununuzu ağırlıklandırmak yerine ölçerseniz, 1/4 bardak 20 g karbonhidrat ve 1 yemek kaşığı içerir. 5 g karbonhidrat sağlar.
Fiber İçeriği
Hindistan cevizi ununun lif içeriği kesinlikle tüm un türlerinin en yükseğidir. 100 g'lık bir hindistancevizi unu, sırasıyla 11 g ve 3 g lif içeren tam tahıllı buğday unu veya çok amaçlı unun lif içeriğinin çok üzerinde olan yaklaşık 39 g lif içerir. Lif toplam karbonhidratın bir parçasıdır, yani hindistancevizi unundaki karbonhidratların yüzde 60'ı liftir. Bu, 1/4 bardak hindistan cevizi ununun 12 g lif ve 1 yemek kaşığı sağladığı anlamına gelir. yaklaşık 3 g lif içerir.
Glisemik İndeks
Bir porsiyonda bulunan karbonhidrat miktarını göz önünde bulundurmanın yanı sıra, yediğiniz karbonhidratların kalitesini belirlemek de önemlidir. Glisemik indeks, bir gıdadaki karbonhidratların kan şekeri seviyenizi nasıl etkileyeceğini tahmin eder. Yüksek glisemik indeksli gıdalar kan şekeri seviyelerinizde büyük dalgalanmalara neden olurken, düşük glisemik indeksli gıdalar kan şekerinizi stabilize etmeye yardımcı olur, aynı zamanda kilo vermenize ve kronik hastalıkları önlemenize yardımcı olur. Daha yüksek oranda hindistancevizi unu içeren yiyecekler, 2003 yılında "British Nutrition" da yayınlandığı gibi daha düşük glisemik indekse sahiptir ve bu da onları daha sağlıklı karbonhidrat seçenekleri haline getirmektedir.
Glütensiz
Hindistan cevizi unu kullanmanın bir diğer yararı da glütensiz olmasıdır. Gluten, buğdayda olduğu gibi, çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişilerin kaçınması gereken çoğu un ve tahılda bulunan bir proteindir. Hindistan cevizi unu, glutensiz çorbalar, soslar ve fırınlanmış ürünler hazırlamak için bir alternatif olabilir.
