Tencere kızartma sıcaklığınızı doğru bir şekilde almak size yumuşak, nemli ve nefis bir yemek verir. Tencerenin kızartma sıcaklığını yanlış yapmak size sert, çiğnenebilir bir yemek veya daha da kötüsü gıda zehirlenmesi yapabilir. Doğru yapmanıza yardımcı olmak için, yemek yaparken bir sığır eti sıcaklık tablosu kullanışlı olabilir.
Rozbif Sıcaklık Tablosu
USDA, yemek pişirirken başvurabileceğiniz bir sığır eti sıcaklık tablosu yayınladı. Grafikte ayrıca çeşitli sığır eti kızartmalarının pişirme süreleri de listelenmiştir.
USDA'nın çizelgesine göre, sığır eti 325 derecenin altında bir sıcaklıkta pişirilmemelidir. İsterseniz daha yüksek bir sıcaklıkta pişirebilirsiniz. Diğer etler için aşağıdaki pişirme talimatlarını uygulayın:
- Kemik içi kaburgalar (4 ila 6 pound): 325 derece F'de pound başına 23 ila 25 dakika
- Kemiksiz kaburgalar (4 ila 6 pound): 325 derece F'de pound başına 28 ila 33 dakika
- Yuvarlak veya kıç kızartma (2, 5 ila 4 pound): 325 F'de pound başına 30 ila 35 dakika
- Bonfile kızartma (4 ila 6 pound): 425 derecede F toplam 45 ila 60 dakika
Et piştikten sonra USDA, yapılıp yapılmadığını kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanmanızı önerir. Sığır eti kızartma iç sıcaklığı, tüketim için güvenli olarak kabul edilmek üzere 145 dereceyi geçmeli ve kızartma en az üç dakika dinlendirilmelidir.
Sığır Eti Kızartma Tarifi
USDA, takip edebileceğiniz kolay bir sığır eti kızartma tarifi önerir. Tarif, kızartmayı tatlandırmak için yenibahar, biber ve portakal suyu kullanır; ancak, bu malzemeleri tercih ettiğiniz diğer otlar ve baharatlar için değiştirebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 2 1/2 kilo kemiksiz dana rosto
- 1/2 su bardağı doğranmış soğan
- 1 küp sığır bulyonu
- 2 yemek kaşığı su
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı portakal suyu
- 1/4 çay kaşığı yenibahar
- 1/8 çay kaşığı biber
Kızartma yapmak için yapmanız gerekenler:
- Sos yap: Bulyon küpünü 2 su bardağı sıcak su ile bir kaseye koy. Küp tamamen eriyene kadar karıştırın, et suyu yapın. Yenibahar, biber ve portakal suyunu et suyuna ekleyin ve iyice karıştırın.
- Soğanları pişirin: 2 yemek kaşığı suyu bir tavaya koyun. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
- Dana rostosunu kızartın: Dana rostosunu tavaya ekleyin. Her tarafı kahverengi olana kadar pişirin.
- Kızartmayı pişirin : Kızartmayı ocak üzerine ekleyerek üzerine sos ekleyip iki saat pişirin. Alternatif olarak, pişirdiğiniz kızartma türü için listelenen sığır eti kızartma sıcaklıklarını takip ederek fırında pişirebilirsiniz.
- Yapıldığını kontrol edin: Pot kızartma kabınızın iç sıcaklığının 145 derece geçtiğini kontrol etmek için bir gıda termometresi kullanın. Bu adımı atlamak isteyebilirsiniz, ancak bunu izlemeniz önemlidir. Eğer rosto iç sıcaklığı 145 dereceyi geçmezse, yemek sizi hasta edebilir.
USDA'ya göre, 3 onsluk sığır eti rostosu 110 kalori, 15 gram protein, 6 gram yağ ve 50.4 miligram kolesterol sağlar.
Sığır eti kızartmasını seçerken, Mayo Clinic yağsız veya ekstra yağsız et kesimlerini tercih etmenizi önerir, çünkü daha düşük doymuş yağ ve kolesterol seviyelerine sahiptirler ve bu nedenle kilonuz ve sağlığınız için daha iyidir.
Kırmızı et çok fazla pilav alma eğilimindeyken, Ocak 2012'de Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan küçük bir çalışma, yağsız sığır eti tüketmenin, genel diyetinizin olması şartıyla kolesterol seviyenizi azaltmaya ve diğer kalp hastalığı belirteçlerini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini buldu. kalp sağlıklı ve çok fazla doymuş yağ içermez.
