Pot rosto, fırında veya yavaş pişiricide kolayca hazırlanabilen geleneksel bir aile yemeği türüdür. Kızartmanız tamamen piştikten sonra, servis yapmadan önce dilimlemeniz gerekir. Tencere kızağını diyagonal veya önyargı üzerinde kesmek, tahılla bir açıda dilimlediğiniz anlamına gelir. Bu oluşumda etinizi dilimlemek dokuyu iyileştirir ve eşit dilimler oluşturur.
Sığır eti
Tencerede kızartma, ineğin kolları ve omzunun etrafındaki sığır kesiminden gelir. Bu alanlarda çok fazla hareket olduğu için çok sert olma eğilimindedirler. Bu nedenle kızartma yaparak kızartmak önemlidir. Bu pişirme yöntemi, eti ısıtırken hassaslaştırmaya yardımcı olmak için proteinin yaklaşık üçte ikisini sıvı içinde örtmenizi gerektirir. Her iki sıvının bir kombinasyonunun yanı sıra tencerenizi kızartmak için su veya et suyu kullanabilirsiniz.
Dilim için hazırlanıyor
Tencere kızartması tamamen piştikten sonra, düzgün bir şekilde dilimlemek isteyeceksiniz. Bir oyma çatalı ve 12 inç veya daha uzun bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Dilimlemenizi kolaylaştırmak için bıçağınız yeni bilenmiş olmalıdır. Kızartmayı, kaburga tarafı size bakacak şekilde temiz bir kesme tahtası veya büyük bir tabağa yerleştirin. Kısa tarafın, eğer varsa, üstte olduğundan emin olun. Oyma çatalı baskın olmayan elinize yerleştirin ve çatalı kızartmanın ortasına yerleştirin. Hala bağlıysa, kaburga kemiğini dilimleyin.
Diyagonal Dilimleme
Bıçağı baskın elinize yerleştirin ve sağ elinizle sağ tarafta dilimlemeye veya sol elinizle sadece karşı tarafta dilimlemeye başlayın. Pot kızartmaları genellikle altta olduğundan daha kısadır ve aşağı doğru dilimlediğinizde kesimlerinizi çapraz yapmanız gerekir. Bıçağınızı etin içinden yavaşça kaydırın, bıçağınızı kızartmadan biraz zorlayın. Bu çapraz hareket kızartmalarınızda eşit dilimler elde etmenizi sağlar. Kesimlerinizi istediğiniz kadar ince veya kalın yapın, ancak her zaman tahıllara karşı kesin.
