Yapay tatlandırıcılar, tüketicilerin kalori ve şeker olmadan biraz tatlılığın tadını çıkarmasını sağlar. Splenda ve Sweet & Low sırasıyla iki yapay tatlandırıcı, sakraloz ve sakarin için marka isimleridir. Her iki ürün de masa üstü tatlandırıcılar olarak, pişmiş ürünler, içecekler ve şekerlerde kullanılır. Bununla birlikte, Splenda ve Sweet & Low arasında birkaç fark vardır.
Nereden Geliyor
Her iki tatlandırıcı da insan yapımı maddelerdir, ancak farklı kaynaklardan gelirler. Splenda, bir şeker molekülünün hidrojen ve oksijeni klor ile değiştirildiğinde yapılır. Vücut, ortaya çıkan molekülü parçalayamaz, yani vücuda herhangi bir kalori vermez. Sweet & Low, petrolün bir türevi olan toluenden yapılır. İkincisi, bir bilim insanının eline döktüğü bir kimyasalın tatlı olduğunu fark ettiği 1879'da kazayla keşfedildi.
Şekerin Değiştirilmesi
Hem Splenda hem de Sweet & Low şekerden çok daha tatlı. Splenda 600 kat daha tatlı, Sweet & Low ise şekerin 300 ila 500 kat daha tatlıdır. Her iki ürün de ısıya dayanıklıdır ve fırınlanmış mallarda kullanılabilir, ancak sadece Splenda fincan için şeker kabının yerini alabilir. Sweet & Low, hacmi şekerle daha karşılaştırılabilir hale getirmek için sakarine ek olarak bir hacim arttırıcı madde içerir. Splenda veya Sweet & Low'un tek kişilik bir paketi 2 çay kaşığı şekere eşittir. Sweet & Low acı bir tat bırakırken, Splenda yapımcıları ürünlerinin şeker gibi olduğunu iddia ediyorlar.
Araştırmalar ve Araştırmalar
Kalori Kontrol Konseyi'ne göre, Sweet & Low'daki ana bileşen olan sakarin, piyasadaki en çok çalışılan gıda katkı maddelerinden biridir. Sakarin üzerinde 30'dan fazla insan çalışması ve 14 hayvan çalışması yapılmıştır. Çalışmaların çoğu tatlandırıcı güvenliğini desteklerken, birkaç çalışma yüksek dozlarda sakarinin sıçanlarda mesane kanserine neden olduğunu bulmuştur. Öte yandan Splenda, herhangi bir olumsuz güvenlik bulgusu olmaksızın, 20 yıllık bir süre içinde 100'den fazla çalışmaya konu olmuştur.
Güvenlik Sorunu
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, hem Splenda hem de Sweet & Low'u insan tüketimi için güvenli kabul etti. Sweet & Low ile ilgili Splenda'dan çok daha fazla güvenlik endişesi vardı, ancak 2000 yılında sıçan çalışmalarının kusurlu olması nedeniyle sakkarinden tüm güvenlik uyarılarını kaldıran bir yasa çıkarıldı. Ancak Kamu Yararı İçin Bilim Merkezi, her iki tatlandırıcının güvenliğinden de ikna olmamıştır. Kuruluş, Splenda'yı tüketirken ve Sweet & Low'dan tamamen kaçınırken dikkatli davranmanızı önerir.
