Genetiği değiştirilmiş gıdalar - GD'ler veya GDO'lar olarak bilinir - doğal olarak meydana gelmeyen kombinasyonlar oluşturmak için genetik yapısı bir laboratuvarda değiştirilmiş bitkilerden üretilir. GDO örnekleri, daha sonra birçok gıdada yağ veya tatlandırıcı olarak kullanılan mısır, soya fasulyesi ve şeker pancarı içerir.
FDA, "genetik mühendisliği" ni, bu modifiye edilmiş bitkileri ve müteakip gıdaları oluşturma sürecini tanımlamak için daha kesin bir terim olarak görse de, "GDO" daha tanınmış bir terimdir. Bu gıdaları tarif eden başka kelimeler arasında "genetik olarak modifiye edilmiş" veya "biyoteknolojik gıdalar" yer alabilir.
Genetik Modifikasyon Nasıl Çalışır?
Genetiği değiştirilmiş bir organizma, arzu edilen bir özelliği ifade edecek bir gen - "gen birleştirme" yoluyla ekleyerek genetik yapısı değiştirilen bir organizmadır. Bitkiler açısından, bu yeni özellik bir mahsulün besinsel özelliklerini geliştirebilir, herbisitlere karşı dirençli hale getirebilir veya zararlılardan koruyabilir.
FDA'nın web sitesinde yayınlanan literatüre göre, bitkilerin (ve bazen hayvanların) genetik mühendisliği genellikle geleneksel ıslahla birlikte kullanılır. Genetik mühendisliği, istenen özellik için geni izole eder, bir laboratuvardaki tek bir bitki hücresine ekler ve daha sonra bu hücreden yeni bir bitki üretir. Bilim adamları, verilen genetiği verici organizmadan bir gene daraltarak, donörün diğer genlerinden istenmeyen ve istenmeyen özellikleri ortadan kaldırabilirler.
Genetiği değiştirilmiş bitkilerden elde edilen gıdalar 1990'larda ABD gıda tedarikine sokuldu. Pamuk, mısır ve soya fasulyesi, çoğu böcek direncine veya herbisitlere karşı tolerans gösterecek şekilde değiştirilmiş olan ABD'de yetiştirilen GDO bitkilerinin en yaygın örnekleridir.
Genetiği Değiştirilmiş Gıda Örnekleri
USDA, ABD mısırının yüzde 92'sine kadar soya fasulyesinin yüzde 94'ünün ve pamuğun yüzde 94'ünün (pamuk tohumu yağı gıda ürünlerinde kullanıldığı gibi) şu anda genetik olarak tasarlandığını gösteriyor. Gıda Güvenliği Merkezi, süpermarket raflarındaki işlenmiş gıdaların yüzde 75'inin genetik olarak tasarlanmış bileşenler içerdiğini tahmin ediyor.
GDO'lu bitkilerin çoğu diğer gıda ürünleri (genellikle kraker, çeşniler, gazlı içecekler ve daha fazlası dahil olmak üzere işlenmiş gıdalar) için malzemeler yapmak için kullanılır. GDO'lu mahsul kullanım örnekleri şunları içerir:
- Mısır nişastası çorba ve soslar
- Tatlandırıcı olarak kullanılan mısır şurubu
- Mayonez, salata sosları, ekmekler ve atıştırmalık yiyeceklerde mısır yağı, kanola yağı ve soya yağı
- Çeşitli gıdalarda şeker pancarı şekeri
- Genetiği değiştirilmiş çeşitlere sahip diğer önemli ürünler arasında patates, kabak, elma ve papaya bulunur.
Hayvanlar da genetik mühendisliğine tabi tutulabilir, ancak Mart 2019'dan itibaren FDA sadece genetik olarak tasarlanmış bir Atlantik somonu olan AquAdvantage Salmon için bir uygulamayı onaylamıştır. FDA, hayvanlardan alınan gıdaların insan tüketimi için güvenli olduğunu düşünmedikçe, genetik olarak tasarlanmış bir hayvanla ilgili herhangi bir uygulamayı gıda kullanımı için onaylamayacağını belirtmektedir.
GDO'lar Güvenli midir?
Dünya Sağlık Örgütü, genetik olarak değiştirilmiş her yiyeceğin güvenliği açısından bireysel olarak değerlendirilmesi gerektiğini önermekle birlikte, uluslararası pazardaki GDO gıdaların güvenlik değerlendirmelerini geçtiğini ve insan sağlığı üzerinde hiçbir olumsuz etkinin gösterilmediğini tavsiye etmektedir.
Bununla birlikte, GDO'lar hakkında endişe devam ediyor. Nature Human Behavior dergisinde Ocak 2019'da yayınlanan hakemli bir makale, birçok insanın hala onlar hakkında endişe duyduğunu veya bilim adamları arasında tüketmenin güvenli olduğuna karar vermesine rağmen genetik olarak değiştirilmiş gıdaların kullanımına karşı olduğunu gösterdi.
ABD'li yetişkinlerin ulusal temsili bir örneğinin, genetiği değiştirilmiş gıdalara karşı bir muhalefet ve endişe arttıkça, bilim ve genetik hakkındaki nesnel bilginin azaldığı, ancak genetiği değiştirilmiş gıdaların algılanan anlayışının arttığı bir davranış sergilediği bulunmuştur.. Ya da makalede belirtildiği gibi, aşırı GDO muhalifleri en azını biliyor, ancak en çok bildiklerini düşünüyorlar.
ABD, Fransa ve Almanya'dan temsili örneklerle paralel bir çalışmada benzer sonuçlar elde edilmiştir.
