Baharatları, Hint turşusu ve körileri ile bilinen Hint mutfağı, lif bakımından zengin gıdaların altın madeni. Çeşitli malzemeler ve çekici lezzetler nedeniyle, hem vejetaryenler hem de et yiyenler için iyi bir seçimdir. Yemekler bölgeden bölgeye değişmekle birlikte, yerel olarak mevcut baharatlar, otlar, sebzeler ve meyveler ve diğer lif açısından zengin gıdaların kullanılması tüm geleneksel Hint mutfağında yaygındır.
Pirinç Yemekleri
Aromatik, uzun taneli basmati pirinci genellikle Hint mutfağında tercih edilen pirinçtir. Kahverengi veya beyaz bir çeşitte mevcuttur; kahverengi pirinç daha fazla lif içerir. Bu lif açısından zengin gıda, pilav ve pirinç salatası olarak bilinen baharat dolu pirinç yemeklerinde ve pudinglerde bulunur. Ayrıca, pirinç genellikle güçlü baharatlı et veya sebze yemekleri olan körilerle servis edilir. 1 bardak pişmiş, uzun taneli kahverengi pirinç, 3.5 gram diyet lifi içerir.
Baklagiller
Hindistan, "Sağlıklı Gurme Hint Yemekleri" nin yazarı Arvinda Chauhan'a göre, 60'tan fazla mercimek ve fasulye hasat ediyor. Chauhan, Hint yemeklerinin çoğunun mercimek veya fasulye yemeği ile servis edildiğini belirtiyor. Hint yemekleri "dal" terimi, bölünmüş baklagilleri ifade eder. Nohut, bezelye, maş fasulyesi ve mercimek, Hint tariflerinde sıklıkla kullanılan lif bakımından zengin baklagillerdir. Örneğin 1 bardak pişmiş nohut porsiyonu 12.5 gram diyet lifi içerir.
Hayati Sebzeler
Hindistan'ın çeşitli ikliminde ve topografisinde bol miktarda lif bakımından zengin sebze yetiştirilmektedir. Yıl boyunca çok bol oldukları için sebzeler diyetin ana bileşeni olarak işlev görür. Ispanak, karnabahar, patates, bezelye, kabak ve tatlı patates birçok yemekte temel bileşenlerdir. Ayrıca, sebzelerin korunması Hindistan'da yaygındır. Hint turşusu olarak bilinen turşu ve lezzetler, geleneksel Hint mutfağında büyük bir rol oynamaktadır. Sebzeler lifle yüklenir. Örneğin deride pişirilmiş 1 bardak pişmiş tatlı patates, 6.6 gram diyet lifi içerir.
Elyaf Dolu Meyve
Hindistan'da yıl boyunca lif bakımından zengin taze meyveler bulunduğundan, meyveler birçok yemeğe dahil edilir. Muz, mango, portakal ve hindistancevizi yemeklere dahil edilir veya yoğurt veya körilere eklenir ve taze meyve yemeklere ortak bir eşliktir. Salamura meyveler de Hint mutfağında önemli bir rol oynar. Lif taze meyvelerde bol miktarda bulunur. Örneğin, 1 fincan rendelenmiş taze hindistan cevizi eti, 7.2 gram diyet lifi içerir.
