Fasulye, yağ oranı düşük ve lif oranı yüksek olan et dışı bir proteindir. Şimdiye kadar birisinin bu kadar sevimli olmayan küçük bir şeyi - utanç verici gaz emisyonlarını - çözeceğini düşünürdünüz. Bu sorun için yüksek lifli ve oligosakkaritler adı verilen karmaşık şekerler sorumludur. Sindirim sisteminde bu şekerlerle karşılaşan enzimler, sindirildiklerinden emin olmak için fazla mesai yaparlar ve sonuç olarak gaz yan etkidir. Kuru bir pinto fasulyesinde kompleks şekerlerin parçalanmasına yardımcı olan bir ön ıslatma yöntemi olan özel bir sıcak emmek, gazı önleyebilir.
Aşama 1
Pinto fasulyesini büyük bir kevgir içine dökün veya kaşıklayın. Fasulyeleri dikkatlice toplayın, küçük taşları, çubukları, kırık fasulyeleri ve diğer kirleri çıkarın.
Adım 2
Çekirdeği kevgirdeyken soğuk akan su kullanarak durulayın ve temizleyin. Fasulyeleri sürekli karıştırın veya çalkalayın, böylece hepsi yıkanır.
Aşama 3
Fasulyeleri tavaya, tencereye veya yavaş tencereye yerleştirin. Her bir poşet fasulye için 10 su bardağı sıcak su ekleyin. Fasulye kuru boyutlarından iki veya daha fazla kez nemlendirir, bu yüzden onları alacak kadar büyük bir tencere kullanın. İdeal olarak, pişirme kabınız asla yarıdan fazla olmamalıdır.
4. Adım
Fasulyeleri ve sıcak sıvıyı yavaşça kaynamaya bırakın ve iki veya üç dakika kaynatın. Tencereyi ısıdan çıkarın - veya yavaş pişiriciyi kapatın ve kabın üzerini kapatın, fasulyenin en az bir saat, ancak ideal olarak dört saat bekletin. Bu sıcak ıslanma sırasında, sindirilemez, gaz oluşturan karbonhidratlar çıkarıyorsunuz.
Adım 5
Emme suyunu lavaboya dökerek atın. Fasulyeleri tatlı su ile örtün ve kaynatın. Bir kaynamaya kadar ısıyı azaltın ve fasulye yumuşayana kadar ama yumuşayana kadar pişirin, bu da soba üstünüzde genellikle iki ila üç saat ve yavaş bir ocakta dört ila altı saat sürer. Fasulye derilerinin hafifçe kaynatarak ve çok az karıştırarak patlamasını önleyin.
6. Adım
Fasulye tamamen piştiğinde tüm pişirme suyunu boşaltın ve atın ve tarifinize uyun - tatlı su veya sebze veya tavuk suyu, baharatlar, otlar ve diğer malzemeleri ekleyin. Sade pinto fasulye için, tadı büyük ölçüde artırmak için bir tutam şeker ve doğranmış sarımsak ekleyin. Fasulyeleri servis sıcaklığına ısıtın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
barbunya
Büyük kevgir
Büyük kapalı tencere veya yavaş ocak
Baharatlar, otlar ve diğer tarif malzemeleri
İpucu
Bağırsak sağlığı için iyi bir fikir olan diyetinize lif eklerken, bunu yavaş yavaş yapın. Sisteminize ayarlanması için zaman vermek üzere her seferinde bir diyet değişikliği yapın. Bu, geliştirdiğiniz hazımsızlık ve gaz miktarını büyük ölçüde azaltacaktır.
Islatma sırasında çekirdeklerden çekilen sindirilemeyen karbonhidratlar suda olduğundan, tüm ıslatma ve pişirme suyunu atın - çekirdekleri iki veya üç kez ıslatsanız bile. Önemli besinler kaybolmaz.
Düdüklü tencere kullanarak pinto ve diğer fasülyelerin pişirme süresini büyük ölçüde hızlandırabilirsiniz.
Uyarı
Pişirme aşamasından sonraya kadar tuz, baharat veya diğer malzemeleri eklemeyin, çünkü tüm ıslatma ve pişirme sıvıları atıldığında tahliye edilir. Domates, limon suyu, şarap ve sirke gibi asidik bileşenler, fasulye yumuşamasını geciktirir, böylece pişirildikten sonra ilave edilmelidir.
