Çoğu gıda zehirlenmesi maddesinin ilk belirtileri mide bulantısı, kusma, ishal ve karın krampları gibi gastrointestinal reaksiyonları içerir. Semptomların başlangıcı kaynağa göre değişir, ancak çoğu zaman birkaç saat ila birkaç gün arasında başlar. Bazı gıda zehirlenmesi, tedavi edilmezse, böbrek yetmezliği, yutma güçlüğü, yavaş kalp atış hızı ve eklem ağrısı gibi daha ciddi semptomlara neden olabilir.
zehirlenmeye neden olan mikrop
Salmonella, en çok bilinen gıda zehirlenmelerinden biridir. Salmonella bakterileri hayvanların ve insanların bağırsaklarında bulunur ve dışkı yoluyla atılır. İnsan tüketiminin en yaygın yöntemi, yiyecek hazırlığı sırasında, tuvalete gittikten sonra ellerinizi iyice yıkamamak veya az pişmiş yumurta ve et gibi kontamine yiyecekleri yemek gibi kontamine dışkılarla temas etmektir. Salmonella zehirlenmesinin olası bir komplikasyonu, eklem ağrısı ve şişlik gibi semptomlarla reaktif artrittir.
Toksoplazmozis
Tek hücreli bir parazit olan toksoplazma gondii, öncelikle enfekte olmuş kedilerin dışkısında bulunur. Toksoplazmoz, enfekte bir kedinin dışkısıyla kirlenmiş su veya yiyecekleri yediğinizde ortaya çıkar. Parazitin enfektif hale gelmesi beş gün sürer, ancak yıllarca enfektif kalabilir. Enfekte bir anne fetusuna toksoplazmoz geçirebilir. Toksoplazmoz belirtileri arasında yorgunluk, deri döküntüsü, pnömoni, merkezi sinir problemleri ve kas ve eklem ağrısı bulunur. Toksoplazmoz tipik olarak gastrointestinal sıkıntıya neden olmamakla birlikte, önleme çiğ etle temas ettikten sonra ellerinizi yıkamayı ve eti iyice pişirmeyi içerir. Wisconsin Sağlık Hizmetleri Departmanına göre çiğ yumurta, pastörize edilmemiş süt, yıkanmamış ve soyulmamış meyve ve sebzeler olası toksoplazmoz kaynaklarıdır.
Campylobacter Jejuni
Campylobacter jejuni, sığır, kuşlar, tavuklar, sinekler ve bazen klorsuz sularda bulunan gıda kaynaklı patojenik bir mikroorganizmadır, ABD Gıda ve İlaç İdaresi. Çiğ tavuk bakterilerin önemli bir taşıyıcısıdır. Campylobacter jejuni'den bir enfeksiyonun belirtileri mide bulantısı, karın ağrısı, baş ağrısı, ateş ve kas ağrısını içerir. Campylobacter jejuni'nin olası komplikasyonları arasında eklem ağrısı olan reaktif artrit bulunur. Tavukları düzgün şekilde pişirerek bakteriler kolayca yok edilir. Ayrıca pastörize süt ve klorlu içme suyu için.
Brucella
Brucella'nın neden olduğu bakteriyel bir enfeksiyon olan Bruselloz, ineklerden, keçilerden, develerden veya koyunlardan pastörize edilmemiş, kontamine sütte bulunur. Bruselloz belirtileri grip benzeri semptomlar, uzun süreli yorgunluk ve eklem ağrılarını içerir, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerini bildirir. Brusellozdan gıda zehirlenmesi olasılığını azaltmak için pastörize edilmemiş süt ürünlerinden kaçının. Nadir olmasına rağmen, enfekte olduğunda bruselloz emzirme ve cinsel aktivite yoluyla yayılabilir.
