Ebeveynleriniz çocukken sebzelerinizi yemenizi hatırlattıysa, sadece gününüzü mahvetmeye çalışmıyordu. Sebzeler ve diğer birçok yiyecek türü, vücudunuzun düzgün çalışmasını sağlayan vitaminlerle doludur. A, B, C ve E vitamini gibi yeterli vitamin tüketimi çok sayıda hastalığı önleyebilir.
A Vitamini
A vitamini tüketmek, gözlerinizi güçlendirmek, bağışıklık sistemi ve kırmızı kan hücrelerinin üretimi de dahil olmak üzere birçok sağlık faydası sağlar. Ortalama olarak, yetişkinler günde bu vitaminin 700 ila 900 mikrogramını almalıdır. Tatlı patates, havuç, ıspanak ve lahana gibi sebzeler, kabak ve kavun gibi meyveler gibi A vitamini bakımından yüksektir. Örneğin yarım bardak pişmiş tatlı patates, 961 mikrogram A vitamini içerir. Aynı porsiyon konserve balkabağında 953 mikrogram vitamin bulunur.
B Vitaminleri
B vitaminleri, sadece B-12 değil, aynı zamanda B-6, B-9 ve B-1 ila 3 dahil olmak üzere uzun bir besin listesi içerir. B-6 vitamini, hormonal ve sinir sistemlerinizin işlevine katkıda bulunur, B-12 vitamini sinirlerinizin ve kan hücrelerinizin sağlığına yardımcı olur ve B-9 vitamini beyin fonksiyonunda rol oynar. Önerilen diyet ödeneğiniz spesifik B vitaminine göre değişir; yetişkinler, örneğin 1.3 miligram B-6 vitamini almalıdır. Genel olarak, B vitaminlerinin gıda kaynakları et, yumurta ve süt gibi hayvansal ürünleri içerir. Yapraklı yeşillikler de B vitaminleri kaynağıdır. 3 onsluk yabani somon porsiyonunun yaklaşık 0.5 miligram B-6 vitamini vardır. Kabuklu deniz ürünleri B-12 vitamininde son derece yüksektir; 3 onsluk buğulanmış istiridye porsiyonu 84 mikrogram B-12 vitamini içerir.
C vitamini
C vitamininin vücudunuzda, hücrelerinizi sağlıklı tutmak için bir antioksidan gibi davranmak gibi birçok işlevi vardır. Yetişkinlerde günde 75 ila 90 miligram C vitamini olmalıdır. Sebze ve meyveler, özellikle turunçgiller ve meyve suları, bu vitamin ile doludur. Örnekler arasında portakal ve greyfurt ve bunların meyve suları; çilekler; kivi; kırmızı biber; ve brokoli. Portakal suyunun 6 onsluk bir porsiyonu 93 miligram C vitamini içerebilirken, 1 bardak tam çilek 85 miligram C vitamini sağlar.
E Vitamini
E vitamini, hücre sağlığına katkıda bulunan ve hastalığı önlemeye yardımcı olabilecek bir antioksidan ailesinden oluşur. Günde yetişkinler 15 miligram E vitamini almalıdır. Bu vitamin yağlar ve fındık gibi gıdalarda yaygındır. Zeytin, soya fasulyesi, mısır, kanola, aspir ve ayçiçeği yağı, vitamin alfa-tokoferol ve gama-tokoferol antioksidanların bir kaynağını sağlar. Badem, yer fıstığı ve fındık da bu iki antioksidan için değerli bir kaynaktır. Örneğin bir ons badem, 7.4 miligram alfa-tokoferol içerir. Bir çorba kaşığı soya yağı, 8.7 miligram gamma-tokoferol içerir.
