Glikoz, gıda arzında her yerde bulunan tek bir şeker biriminden ve insan ve bitki metabolizmasında kilit bir oyuncudur. İnsan metabolizmasında, glikoz enerji sağlamaktan sorumludur. İnsan yaşamını desteklemek gerekli olsa da, diyette çok fazla glikoz obezite, diyabet, kardiyovasküler hastalık ve kanser gibi sağlık komplikasyonları ile ilişkilendirilmiştir. Şeker alımının sağlıklı bir aralıkta olmasını sağlamak için diyet kurallarına uymak, bu problemlerden kaçınmanın iyi bir yoludur. Diyabetli bireylerin ne kadar glikoz ve diğer şeker tükettikleri konusunda özellikle dikkatli olmaları gerekir.
Doğal Yüksek
Glikoz, bitkilerin kendilerine enerji sağlamak için maruz kaldıkları fotosentez sürecinin bir yan ürünüdür. Sonuç olarak, başta meyve olmak üzere birçok bitki glikoz bakımından zengindir. Glikoz bakımından zengin meyvelere örnek olarak muz, üzüm, kivi, kiraz ve hurma verilebilir. Kurutulmuş meyveler, düşük su içerikleri nedeniyle özellikle glikoz bakımından yüksektir. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Besin Veritabanı'na göre, Medjool tarihleri kurutulmuş meyveler arasında en yüksek glikoz içeriğine sahiptir. En güçlü glikoz kaynağı, yapay olarak üretilen glikoz hariç, diğer herhangi bir tatlandırıcıdan daha yüksek glikoz içeriğine sahip baldır.
Glikoz Olarak Sindirilen Gıdalar
Nişasta bakımından yüksek gıdalar ve laktoz gibi daha küçük şekerler sonunda glikoz üretmek için sindirilir. Bunun nedeni, glikoz ve galaktoz gibi, bağlanmamış serbest glikoz yerine özel bağlarla bağlanan diğer tek şeker birimlerinden oluşmalarıdır. Nişasta bakımından zengin gıdalar arasında mısır, pirinç ve patates sayılabilir. Laktoz bakımından zengin gıdalar arasında süt, tereyağı ve yoğurt gibi çoğu süt ürünü bulunur. Bu gıdaların serbest glikoz bakımından yüksek olmaması, kan şekerini yükseltmeyecekleri anlamına gelmez.
Glikoz Takviyeleri ve Eklenen Şekerler
Glikoz takviyeleri, uzun ömürlü aktivite sırasında enerjiyi korumak için kullanan yüksek performanslı sporcular hariç, yaygın olarak kullanılmaz. Birçok yiyecek, alkolsüz içecekler, tahıl, granola barlar ve ticari pişmiş ürünler gibi glikoz dahil şekerler eklemiştir. Amerikan Kalp Derneği, eklenen şekerlerden günde 100 kaloriden fazla tüketmemenizi önerir, bu nedenle bu tür yiyeceklerden kaçınmalısınız.
Diyet Önerileri
Sağlıklı bireyler için glikoz alımı için spesifik bir kılavuz yoktur, bu nedenle Tıp Enstitüsü tarafından önerilen genel karbonhidrat alımı için yönergeleri izleyin. Mevcut öneriler, karbonhidratlardan günlük toplam kalorinizin yüzde 45 ila 65'ini tüketmek, meyveleri, sebzeleri ve kepekli tahılları vurgulamak ve ilave şekerleri en aza indirmektir.
