Mideniz, bağırsaklar ve diğer birkaç doku haricinde vücudunuzun çoğu kısmı alkaliktir, yani asidik değildir. Örneğin, kanınız kesinlikle alkalin bir sıvı olarak korunur, çünkü oksijen, besin ve atık değişimi temel bir ortamda en verimli şekilde gerçekleşir. Alkalinite ayrıca patojenik mikroorganizmaları da tespit eder. Standart Amerikan diyetindeki birçok yiyecek ve içecek asidiktir, yani vücudunuzun pH seviyelerini düşürürler ve kötü sağlığa katkıda bulunabilirler. PH seviyenizi dengelemek konusunda endişeleriniz varsa bir beslenme uzmanına danışın.
PH Ölçeği
PH ölçeği, ScienceBuddies.org'a göre, bir madde suyla karıştırıldığında oluşan hidrojen iyonlarının sayısına dayalı olarak asitliği ölçmek için standartlaştırılmış bir yöntemdir. Asidik bir çözelti bol miktarda hidrojen iyonu içerir ve negatif logaritmik pH ölçeğinde 7'den az bir sayı verilir. Arıtılmış su nötr olarak kabul edilir ve 7 numaraya atanır ve sudan daha az hidrojen iyonu olan herhangi bir şeye 7.1 ila 14 arasında bir sayı atanır. Mide asidi pH ölçeğinde tipik olarak 2 ila 4 arasındadır ve elektronları moleküler maddelerden uzaklaştırabilir. onları metabolize eder ve daha küçük "yapı taşlarına" indirir. Midenizde yüksek asitlik gereklidir, ancak çoğu sağlıklı hücre pH ölçeğinde 7'nin üzerindedir. Asidik yiyecekler yemek vücudunuzu belirli uzlaşmalara zorlar.
Asidik Gıdaların Etkileri
Yüksek asidik gıdalar zamanla vücut kimyasını değiştirir ve vücudunuzu sıvılar ve dokulardaki aşırı asitliği azaltmaya veya tamponlamaya zorlar. Kanınızı alkali, pH ölçeğinde 7.4'e yakın tutmak, vücudunuz için en önemli önceliktir ve aşırı asitlikle mücadele etmek için alkalin artırıcı mineralleri kemiklerinizden kurtarır. Gerald Litwack'in "İnsan Biyokimyası ve Hastalığı" kitabına göre, asidik gıdaların ve içeceklerin uzun süreli tüketimi osteoporoz ve osteoartrit gibi kemik hastalıklarına katkıda bulunabilir. Ayrıca, düşük pH seviyeleri bakteri, virüs, mantar, parazit ve hatta kanser hücrelerinin büyümesini ve çoğalmasını uyarır. Asitlik, elektron çalma özelliğinden dolayı vücuttaki voltaj ve enerji seviyelerini azaltma eğilimindedir.
PH Düşük Gıdalar
Asidik gıdalar her zaman pH seviyelerini düşürmez. Örneğin, turunçgiller sitrik, askorbik ve malik asitler içerir, ancak vücut üzerinde genel bir alkalize edici etkiye sahiptirler. Genel olarak, meyveler ve sebzeler, ne kadar ekşi tatlarlarsa da, alkalileştirici bir etkiye sahiptir, ancak yüksek oranda işlenmiş şekerli gıdalar her zaman asitliği artırır. Amerikan diyetinde daha düşük pH seviyelerine sahip yaygın gıdalar arasında donutlar, kurabiyeler, şekerlemeler, yüksek oranda korunmuş soslar ve çeşniler, beyaz unla pişirilmiş herhangi bir şey, trans yağlarda yüksek yiyecekler ve yüksek fruktozlu mısır şurubu veya yapay tatlandırıcılar içeren herhangi bir şey bulunur. Yüksek miktarda et, peynir ve beyaz pirinç de asitleştiricidir.
PH'ı Düşüren İçecekler
İçecekler pH seviyelerinizi gıdalardan daha fazla düşürmeye katkıda bulunabilir, çünkü saf su, yeşil ve bitkisel çaylar, taze sıkılmış meyve ve sebze suları ve çiğ süt dışında hemen hemen her içecek asitleştirici özelliklere sahiptir. Asidik içeceklerin örnekleri arasında kahve, siyah çay, soda pop, enerji ve spor içecekleri, şarap, bira, alkollü içecekler, konsantre meyve suyu ve hatta ticari olarak üretilen süt sayılabilir. "Beslenme Kavramları ve Tartışmaları" na göre eklenen belediye suyu, eklenen kimyasallar ve filtrelenemeyen ilaç kalıntılarının varlığı nedeniyle hafif asidiktir. Su filtreleme sistemleri suyu daha asidik hale getirebilir, çünkü genellikle alkalileştirici mineralleri kimyasallarla birlikte çıkarırlar. Sıvıların asitliğini ölçmek için uygun pH test kağıdı kullanılabilir.
