Yaygın bir gıda katkı maddesi olan fosforik asit, azalmış kemik mineral yoğunluğu ile ilişkilendirilmiştir. Renksiz, kokusuz bir madde, gübre ve deterjanların yanı sıra yiyecek ve içeceklerde kullanılır. Gıda endüstrisindeki amacı gıdaya keskin bir lezzet vermek veya koruyucu olarak hizmet etmektir.
Alkolsüz içecekler
En çok tüketilen fosforik asit kaynağı meşrubattır. Fosforik asit, kolalarla ilişkili karakteristik ısırma tadından sorumludur. Berrak sodalar, kolalarda bulunan fosforik asit yerine sitrik asit içerir. Kolalara ek olarak, birçok spor içeceği, şişe çayları, yumruklar ve meyve aromalı içecekler fosforik asit içerir. 2006'da "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir araştırma, diğer karbonatlı içeceklerin değil kolaların kadınlarda daha düşük kemik mineral yoğunluğu ile ilişkili olduğunu ve fosforik asidin kemik sağlığı üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğini düşündürdü.
Süt Ürünleri
Fosforik asit tuzları, birçok süt ürününde proteinleri modifiye etmek ve pH'ı değiştirmek için daha yüksek kaliteli bir ürün üretmek için kullanılır. Fosforik asitten peynire türetilen fosfatların eklenmesi pürüzsüz, rafta stabil ürünlerle sonuçlanır. Fosforik asit veya fosfatlar süt, ayran, süzme peynir ve süt olmayan kahve kremasında da bulunabilir.
Karbonat
Fosforik asit tuzları, pek çok fırınlanmış üründe bulunan bir mayalama maddesi olan kabartma tozu üretmek için kabartma tozu ile birleştirilir. Maya yerine kabartma tozu ile mayalanan fırınlanmış ürünler muhtemelen fosfat içerecektir; bunlar gıda ambalajındaki içerik listesinde yer alacaktır.
İşlenmiş gıdalar
Fosforik asit içerebilen diğer işlenmiş gıdalar arasında kahvaltı veya tahıl çubukları, aromalı sular, şişe kahve içecekleri ve işlenmiş etler bulunur. Birçok taze et ve kümes hayvanı ürünü, nem ve lezzetini artırmak için tuz çözeltileri ile zenginleştirilir. Bu çözeltiler ayrıca fosforik asit veya fosfat tuzları içerir. Dikalsiyum fosfat, heksametafosfat, sodyum fosfat ve trikalsiyum fosfat gibi fosfor içeren gıda katkı maddelerini tanımlamak için gıda ambalajlarındaki bileşen listelerini okuyun.
