Glisemik İndeks, karbonhidrat içeren gıdaların kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisini belirlemek için yaygın olarak kullanılan bir araçtır. Diyet yapanlar ve diyabetli kişiler Glisemik İndeksi kullanır, çünkü kan şekeri seviyeleri yağ depolamasını ve diyabetin ilerlemesini etkileyebilir. Pancarlar orta derecede yüksek bir Glisemik İndeks değerine sahip olsa da, bu besleyici sebzeleri günlük diyetinizden çıkarmadan önce dikkate almanız gereken başka hususlar vardır.
Glisemik İndeks
Glisemik İndeks, yiyecekleri belirli bir miktarda yiyeceğin kan şekeri seviyelerini ne kadar hızlı ve ne kadar yükselttiğine göre sıralayan karbonhidratlar için bir derecelendirme sistemidir. Ölçek 0 ila 100 arasındadır, daha yüksek sayılar kan şekeri seviyeleri üzerinde daha büyük etkiye sahiptir. Basit şekerler bakımından yüksek gıdalar tipik olarak yüksek glisemik indeks derecelerine sahiptir, çünkü bu gıdalar sindirim sisteminde hızla parçalanır ve kan şekeri seviyelerinin yükselmesine neden olur. Lif bakımından yüksek olan kompleks karbonhidratlar daha düşük Glisemik İndeks derecesine sahiptir ve kan şekeri regülasyonu için daha iyidir.
Pancar
Pancar, besin maddeleri ve fitokimyasallar bakımından zengin bir kök sebzedir. Yüksek düzeyde folat, manganez ve potasyum içerirler ve iyi bir lif kaynağıdır. Ne yazık ki, pancar Glisemik Endeksi'nde 64 derece ile orta derecede yüksektir. Bu, 50 g pancar karbonhidratın kan şekeri tepkisinin, ölçekte 100 derecesine sahip olan saf glikoz tepkisinin yaklaşık yüzde 64'ü olduğunu gösterir..
Glisemik Yük
Glisemik yük, sadece Glisemik İndeks'e bakmak yerine belirli bir gıdadaki gerçek karbonhidrat miktarını dikkate alan başka bir ölçüttür. Bir yiyeceğin glisemik yükünü hesaplamak için, yiyeceğin Glisemik Endeksi puanını, o yiyeceğin bir porsiyonu tarafından sağlanan gram cinsinden karbonhidrat sayısıyla çarpın ve sonucu 100'e bölün. Pancarların yüksek bir Glisemik İndeksi olmasına rağmen, aslında düşük glisemik yük, çünkü pancarın tek bir porsiyonunda çok fazla karbonhidrat yoktur. Pancarların glisemik yükü 5'tir.
hususlar
Glisemik İndeks pancar için orta derecede yüksek, ancak glisemik yük düşük olduğundan, pancar, kan şekeri seviyelerini sabit tutmak için tasarlanmış bir diyette yemek için kabul edilebilir bir gıda olabilir. Bunun nedeni, Glisemik İndeks tarafından öngörülen kan şekerinde hızlı ve keskin bir artışa rağmen, glikoz seviyelerinizde bir oturmada muhtemelen yiyebileceğinizden çok daha fazla etkisi olan yaklaşık sekiz bardak pancarın alınması gerekir. 1/2 bardak pancarın tek bir porsiyonu, glisemik yük ile belirtildiği gibi kan şekeri üzerinde ihmal edilebilir bir etkiye sahiptir.
