Birçok fasulye çeşidi vardır, ancak büyük kuzey fasulyesi gibi beyaz fasulye özellikle çok yönlüdür. Büyük kuzey fasulyesindeki karbonhidratlar ve kaloriler belirli diyetleri takiben insanları geri çevirebilir, ancak fasulye protein, demir ve potasyum gibi diğer besinlerle doludur.
İtibarlarına rağmen, fasulye yüksek lif içeriği nedeniyle sindirim için faydalı olabilir. İrritabl bağırsak sendromu (IBS) veya diğer sindirim bozuklukları olan hastalar gibi bazı insanlar fasulye yerken rahatsızlık yaşayabilir.
Büyük kuzey fasulyeleri de kalp sağlığı yararlarını teşvik edebilir. Bitki bazlı bir protein kaynağı olduklarından, fasulye doğal olarak kolesterol içermez. Veganlar, vejetaryenler ve çok fazla hayvansal ürün tüketmeyen insanlar özellikle proteinleri, demirleri ve diğer besinleri için bol miktarda fasulye tüketmeye teşvik edilir.
Büyük Kuzey Fasulye Besin Değerleri
Fasulye genellikle sebzelerle karıştırılır, ancak baklagil ailesine aittir. Büyük kuzey fasulyeleri oval şekilli beyaz bir fasulyedir. Ayrıca lima fasulyesi ve cannellini fasulyesi gibi diğer beyaz fasulye ile karşılaştırıldığında orta büyüklüktedir. Fiziksel farklılıklara rağmen, çoğu fasulye beslenme gerçekleri açısından çok benzer.
USDA'ya göre, bir fincan pişmiş büyük kuzey fasulyesi aşağıdaki beslenme gerçeklerini içerir:
- 209 kalori
- 0.8 gram yağ
- 37.3 gram karbonhidrat
- 14.7 gram protein
- Günlük yüzde 9 kalsiyum (DV) değeri
- Yüzde 21 DV demir
Bir fincan fasulye bir kerede yemek için çok büyük bir porsiyon olabilir, ancak bunu gün boyunca bölebilirsiniz. Büyük kuzey fasulyelerindeki kaloriler bazılarına göre yüksek, diğerlerine göre düşük görünebilir. Kalori ihtiyaçlarınızı belirlemek için bir kalori hesaplayıcısı kullanın ve çekirdekleri kalori tahsisinize dahil edin.
Büyük kuzey fasulyeleri ayrıca yüksek miktarda potasyum, magnezyum ve çinko içerir. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, Amerikalılar sürekli olarak önerilen miktarda potasyum tüketmemektedir. Bu bir halk sağlığı sorunu olarak kabul edilir. Bir porsiyon büyük kuzey fasulyesi, günlük potasyum ihtiyaçlarınızın yüzde 15'ini sağlar ve bu da aşırı potasyum eksikliğini ve hipokalemiyi önleyebilir.
Büyük kuzey fasulyesindeki karbonhidratların, "iyi" karbonhidrat türü olan karmaşık karbonhidratlardan geldiğini unutmayın. Karmaşık karbonhidratlar sindirimi yavaştır, yani sizi daha uzun süre daha dolgun tutarlar. Büyük kuzey fasulyesindeki karbonhidratlar esas olarak liflerden gelir.
Fasulyede Protein ve Lif
Fasulye, veganlar ve vejetaryenler için mükemmel bir protein kaynağıdır. USDA, ilk 10 fasulye ve protein bakımından en yüksek baklagiller arasında büyük beyaz fasulye bile listeliyor. Büyük kuzey fasulyeleri, tam bir protein oluşturmak için gerekli olan amino asitlerin çoğunu içerir, ancak diğer protein kaynakları ile birleştirilmeleri gerekebilir.
USDA Diyet Rehberi, Amerikalıların hayvansal protein yerine daha fazla fasulye ve baklagiller tüketmelerini önermektedir. Bu önerilen değişim, Amerikalıları protein, demir ve diğer besinleri içeren daha çeşitli yiyecekler yemeye teşvik ediyor. Genç erkekler ve yetişkin erkekler özellikle hayvansal protein (et, kümes hayvanları ve yumurta) tüketimini azaltmaya ve sebze ve baklagiller gibi az tüketilen yiyecekleri artırmaya teşvik edilir.
Lif, büyük kuzey fasulyelerinde önemli bir besindir. Bir fincan, önerilen günlük lif alımının yaklaşık yüzde 50'sini sağlar. Potasyum ve sebzeler gibi, birçok Amerikalı diyetlerinde önerilen miktarda lif tüketmez.
American Journal of Lifestyle Medicine'de yayınlanan bir Ocak 2017 çalışmasında araştırmacılar, popülasyonda lifte eksiklik olduğunu buldular. Bulgularına göre, nüfusun sadece yüzde 5'i lif ihtiyacını karşılıyor. Fasulye, aynı zamanda bütçe dostu olan önerilen bir lif kaynağıdır. Araştırmacılar onları sık sık tüketmenizi tavsiye ediyor.
Bununla birlikte, fasulye yüksek FODMAP gıdaları olarak kabul edilir. Yüksek FODMAP gıdalar, sindirimi zor olabilecek bazı karbonhidratlardır. Kısmen sindirilmemiş olarak bırakıldığında, bağırsakta fermente olabilir ve IBS semptomlarına neden olabilirler. Gaz, şişkinlik ve rahatsızlığa neden olabileceğinden, şiddetli irritabl bağırsak sendromu olan kişiler için önerilmez. Fasulyelerin neden olduğu sindirim sorunlarını en aza indirmek için, bunun yerine fasulye filizi yemeyi veya pişirmeden önce fasulyenizi ıslatmayı düşünün.
Kalp Sağlığı İçin Fasulye Yiyin
Büyük kuzey fasulyeleri doğal olarak yağ oranı düşüktür, bu nedenle az yağlı bir diyet uygulayan insanlar için uygundur. Ayrıca, birçok uzmanın sınırlı olması gerektiğini kabul ettiği doymuş yağ içermezler. Doymuş yağların kolesterol seviyelerini ve kalp hastalığı riskini olumsuz yönde etkileyip etkilemediği konusunda tartışmalar vardır.
Fasulye ise bunun tersi bir etkiye sahiptir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, fasulye ve baklagiller kolesterol seviyelerini artırabilir, bu da kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilir. Bu kalp sağlığı yararlarını deneyimlemek ve besin maddelerini kullanmak için çeşitli fasulye tüketin.
Fasulye gaz ve şişkinliğe neden olma konusunda bir üne sahip olsa da, besinlerle doludur ve birçok sağlık yararını teşvik eder. Fasulyeleri düzenli olarak tüketmek, yeterli miktarda protein, lif ve potasyum almanıza yardımcı olabilir. Büyük kuzey fasulyesindeki kaloriler veya büyük kuzey fasulyesindeki karbonhidratlar sizi ilgilendiriyorsa, daha küçük bir porsiyon boyutu tüketin. Büyük kuzey fasulyesi beslenmesi hakkındaki gerçeklere göre, bu baklagil dengeli bir diyetin parçası olabilir.
