Bal genellikle daha sağlıklı bir tatlandırıcı alternatifi olarak algılanır, çünkü agave şurubu, siyah kuşak pekmezi ve akçaağaç şurubu gibi daha doğaldır. Bununla birlikte, rafine sofra şekeri veya bal yerseniz, vücudunuz aynı şekilde tepki verir. Şeker şekerdir. Diyabetiniz varsa veya kan şekeri seviyenizi kontrol altında tutmaya çalışıyorsanız, diyetinize küçük miktarlarda bal ekleyebilirsiniz, ancak önce kan şekeri seviyenizi nasıl etkileyebileceğini ve hangi porsiyon boyutunun uygun olduğunu anlamanız gerekir.
Bal
Balın tadı ve besin değeri, arı tarafından bal üretmek için kullanılan çiçek türüne bağlı olarak biraz değişebilir. Ortalama olarak, 1 çay kaşığı bal yaklaşık 21 kalori ve 5.8 gram karbonhidrat içerir. Karbonhidratlar nişasta, şeker ve lif içerir, ancak bal durumunda tüm karbonhidratlar şeker şeklindedir. Bal, çay kaşığı başına 16 kalori ve 4.2 gram karbonhidrat içeren normal sofra şekerine kıyasla aslında porsiyon başına daha fazla şeker ve karbonhidrat içerir.
Karbonhidratlar ve Kan Şekerleri
Lif hariç tüm karbonhidratlar, bal, ekmek, pirinç, patates, şeker, meyve veya sofra şekerinden gelseler de kan şekeri seviyenizi yükseltebilir. Kan şekeri ölçüm cihazınız varsa, bir deney yapabilirsiniz. Belirli bir miktarda karbonhidrat alın ve yedikten sonra belirli aralıklarla kan şekerinizi izleyin ve yediğiniz karbonhidratların şekere dönüştürüldüğünü ve bir kez kan dolaşımınıza emildiğinde, karbonhidrat içeren gıdaların kan şekeri seviyenizi yükselttiğini göreceksiniz. Diyabetiniz yoksa, vücudunuz kan şekeri seviyenizin çok yükselmesini önlemek için hızlı bir şekilde insülin salgılar, ancak diyabetiniz varsa, kan şekeri seviyeleriniz kan şekeri seviyeleriniz için arzu edilen aralığın üst sınırının ötesine kolayca geçebilir.
Glisemik İndeks
Glisemik indeks veya GI, karbonhidratların şekere ne kadar hızlı dönüştürüldüğünü ve kan dolaşımınıza emildiğini tahmin etmek için yararlı bir araçtır. GI 0 ile 100 arasında değişir ve GI değeri ne kadar yüksek olursa, kan şekeri seviyenizdeki artış o kadar keskin olur. Balın, balın türüne bağlı olarak 35 ila 58 arasında değişen düşük ila orta bir GI değeri vardır. Karşılaştırma için temel olarak, sofra şekerinin GI'si 60'lık bir orta GI değerine sahiptir, beyaz ekmeğin GI'si 70'tir ve saf glikoz veya dekstroz, 100'lük bir GI'ya sahiptir. Bu nedenle bal, daha yavaş ve daha küçük bir artışla ilişkilidir. sofra şekeri, beyaz ekmek ve saf glikoz ile karşılaştırıldığında kan şekeri seviyeleriniz.
Diyetinizde Bal
Diğer herhangi bir tatlandırıcı gibi, bal da diyetinizde az miktarda kullanılmalıdır. Balın nispeten düşük bir GI değeri olmasına rağmen, büyük miktarda bal yemek, kan şekeri seviyenizi önemli ölçüde artırabilir ve istenen aralığı aşabilir. Örneğin, çayınızı, sade yoğurt, kase çelik yulaf veya smoothie'yi hafifçe tatlandırmak için yaklaşık 1/2 çay kaşığı bal kullanmayı deneyin. Pişirme için bal kullanıyorsanız, karbonhidrat ve şeker alımınızı azaltmak ve kan şekeri seviyenizi daha stabil tutmak için tarifte gereken miktarın yarısını veya üçte birini kullanmayı deneyin.
