Prosciutto ince dilimlenmiş şarküteri jambonuna benzeyebilir, ancak kısmen dumanlı, kısmen keskin ve kısmen tuzlu olan çok daha cesur bir tada sahiptir. Et genellikle pizzaya eklenir veya meyve veya sebzelerin etrafına sarılır ve arada bir iyi olur. Prosciutto'yu düzenli olarak yemek istemezsiniz, çünkü yağ ve sodyum açısından yüksektir, ancak bazı besinleri de sağlar.
İpucu
Prosciutto, yağ ve sodyum bakımından zengindir ve günlük diyetinize en sağlıklı ilacı yapamayabilir.
Prosciutto Temelleri
Ticari olarak satın alınan ortalama prosciutto'dan bir ons, yaklaşık 1 gram doymuş olan 3 ila 3.5 gram yağ içerir. Bu, günlük doymuş yağ limitinizin yaklaşık yüzde 5 veya 6'sına karşılık gelir. Doymuş yağ alımınızı sınırlamak kalbinizin sağlığını korumanın ve yüksek kolesterol riskinizi azaltmanın akıllı bir yoludur. Aynı miktarda prosciutto, hayatta kalmak için gerekli bir besin maddesi olan 8 veya 9 gram protein ve 10 ila 25 miligram kolesterol de sağlar.
İyi, Kötü ve Tuzlu
Prosciutto yemenin en büyük dezavantajı, içerdiği sodyum miktarıdır. Mağazadan satın alınan ortalama prosciutto'nun bir onsunda 570 ila 660 miligram sodyum bulunur. Bu günlük 2.300 miligram sodyum limitinizin yüzde 25 ila 29'u arasında. Düzenli olarak büyük dozlarda sodyum yemek, kan basıncınızı artırabilir, bu da sizi kalp krizi ve inme riskini artırır. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, halihazırda yüksek tansiyon veya kalp problemleriniz varsa, günde sadece 1.500 miligram sodyum tüketmeniz gerektiğini önermektedir.
İşte Bazı İyi Haberler
Prosciutto'nun doymuş yağ ve sodyum içeriğine rağmen, az miktarda da olsa bazı önemli besinleri alırsınız. Mağazadan satın alınan ortalama prosciutto'dan bir ons, her gün ihtiyacınız olan demirin yüzde 2'sini sağlıyor. Demir, vücudunuzdaki tüm hücrelere oksijen taşıyarak enerji kaynağınızın korunmasına yardımcı olur. Mineral ayrıca kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda da rol oynar. Prosciutto ayrıca eser miktarda çinko, niasin ve B-12 vitamini sağlar.
Yemekten Önce Bunu Düşünün
Prosciutto'nun ara sıra sunumu sağlıklı beslenme planınızı mahvetmezken, düzenli olarak yemeden önce iki kez düşünmelisiniz. Kullandığınız doymuş yağ ve sodyumun yanı sıra, eti işlemek için kullanılan kimyasalları da yiyeceksiniz. Harvard Halk Sağlığı Okulu'ndaki araştırmacılar, işlenmiş et yemenin sizi kalp hastalığı için yüzde 42 daha yüksek ve Tip 2 diyabet için yüzde 19 daha yüksek bir risk altına soktuğunu keşfetti. Yaklaşık 1.600 çalışmanın incelenmesine dayanan çalışmanın sonuçları, Haziran 2010'da "Dolaşım" dergisinde yayınlandı. İşlenmiş etlerdeki nitratlar ve nitritler, belirli kanser türleri için de riskinizi artırabilir. Araştırmacılar ayrıca daha yüksek toplam et ve işlenmiş et tüketiminin kolorektal kanser riskini artırabileceğini belirtti. Ancak işlenmemiş kırmızı etin kolorektal kanserin bir nedeni olarak ayrı ayrı çalışılmadığına dikkat çekti.
