Yaygın olarak brats olarak bilinen Bratwurst, sosisli sandviçler için popüler bir alternatif haline gelen bir sosis türüdür. Brats'ları ızgaraya koymadan önce kaynatarak, lezzeti infüze edebilir, pişirme süresini kısaltabilir ve patojenleri yok etmek için yeterince ısıtılmış olduklarından emin olabilirsiniz.
İpucu
Izgaradan önce tüm braketlerin kaynatılması gerekmez. Taze veletleriniz varsa, 10 ila 15 dakika boyunca bir dökme demir tavada kaynatın.
Brats Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Bratwurst sosis Almanya'da doğdu ve en sevdiği piknik ve bagaj kapıcı yiyecek haline geldi. Her ne kadar geleneksel olarak domuz eti veya domuz eti ve dana karışımı ile yapılmış olsa da, Ulusal Sosisli Sandviç ve Sosis Konseyi'ne (NHDSC) göre, veletler her türlü et içerebilir. Çeşitli boyut ve dokuların yanı sıra biber, adaçayı ve hindistan cevizi gibi baharatlarda bulunurlar.
Brats genellikle bağlantılara yapılır ve taze, tamamen pişmiş veya kürlenmiş olarak satın alınabilir. Tedavi edilen sosisler, çeşitli pişirme yöntemlerinin gıda nitrat içeriği üzerindeki etkilerini karşılaştıran Journal of Food Science'da yayınlanan Mayıs 2012 tarihli bir çalışmanın konusu olmuştur. Araştırmacılar, kaynamanın iyileştirilmiş et pişirmenin en iyi yöntemlerinden biri olduğunu bulmuşlardır.
Brats Kaynatma Kolay
Taze veletler farklı bir pişirme yöntemi gerektirir. İyice pişirildiklerinden emin olmak için ızgaradan önce braketleri parlatırız. Bir dökme demir tavada sütyen pişirmek bunu yapmanın iyi bir yoludur.
Braketleri kaplayacak kadar su veya başka bir sıvı ekleyin. Sosis suyunun kaynama süresi yaklaşık 10 ila 15 dakikadır veya sosis NHDSC tarafından önerildiği gibi gri olana kadar.
Daha sonra güzel kahverengi ve gevrek hale getirmek için braketleri ızgaraya aktarabilirsiniz. Kıyma, domuz eti, kuzu eti veya dana eti içeriyorsa iç sıcaklıklarının 160 Fahrenhayt dereceye ulaştığından emin olun. Hindiden veya tavuktan yapılan braketler için sıcaklık en az 165 derece olmalıdır, USDA'ya tavsiyede bulunur.
Kayın kaynatma sürahileri lezzet kattığında biranın suyla değiştirilmesi. Brats için en iyi bira, kullandığınız sosis türüyle en iyi neyin eşleşeceğine bağlıdır.
Örneğin, malt üzerinde ağır olan biralar, NHDSC tarafından belirtildiği gibi tatlı bir lezzet üretecek ve güçlü bir sosis tamamlayacaktır. Lagerler acı olma eğilimindedir ve daha tatlı bir veleti tamamlar. Soğan biraya aromaları daha da arttırmak için kaynatılırken de biraya ilave edilebilir.
: Düşük Karbonhidratlı Diyette Sosis Yiyebilir misiniz?
Bratwurst Sosis'te Beslenme
85 gram ağırlığında pişmiş domuz veletlerinin bir bağlantısı 283 kalori içerir. USDA'ya göre, 2.000 kalorilik bir diyete dayanan günlük değerin (DV) yaklaşık yüzde 14'ü. Toplam kaloriler yüzde 80 yağdan oluşur, 8.5 gram doymuş yağlar - bağlantı başına DV'nin yüzde 42'si.
Domuz ağrısında çok az miktarda karbonhidrat vardır, ancak kolesterol sayısı bağlantı başına 62.9 miligramdır. Kolesterolünüzü düşürmeye çalışıyorsanız, alımınızı günde 200 miligram ile sınırlandırmalısınız, ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'ne tavsiyede bulunun.
: Diyetinizin Kolesterolünüzü Nasıl Etkilediği Hakkındaki Gerçek
Brats, link başına 11.7 gram veya DV'nin yüzde 23'ü ile iyi bir protein kaynağıdır. Ayrıca USDA tarafından bildirildiği gibi çinko artı B vitaminleri, fosfor ve selenyum için DV'nin yüzde 25'ini sağlıyorlar. Sodyum kısıtlı bir diyet yapıyorsanız, bir brats linkinin 719 miligram sodyum veya DV'nin yüzde 30'unu içerdiğine dikkat edin.
