Mandren eti, ineğin mandreninden veya omzundan gelir. Omuz bıçağının bulunduğu yerde iki ana kas vardır - biri omuz bıçağının üstünde, üst bıçak olarak adlandırılır ve diğeri omuz bıçağının altında, alt bıçak olarak adlandırılır. Chuck bıçak biftekleri bunlardan herhangi birinden gelebilir, ancak genellikle üst bıçak alanında daha hassas çeşitler bulunur. Chuck bıçağı kızartmaları genellikle 1 inç'e kesilir. Minimum baharat ve orta-yüksek ısıdan faydalanan kalın biftek.
Aşama 1
Biftekleri, fazla yağları keskin bir bıçakla düzelterek ve hafifçe tuz ve karabiber ile baharatlayarak pişirmeye hazırlayın. Biftekleriniz buzdolabındaysa, daha tutarlı bir pişirme sağlamak için pişirmeden önce oda sıcaklığında 10 dakika bekletin. Soğuk bir biftek, içeride sadece ısınırken dışarıda kömürleşme olasılığı daha yüksektir.
Adım 2
Ağır tabanlı bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve 1 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı veya yağ, tava tereyağı veya yağ eşit olarak dağıtılacak şekilde yatırılır.
Aşama 3
Biftekleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafta üç ila beş dakika veya arzu edilen doniteye ulaşana kadar pişirin. Soba üstü sıcaklıktaki değişiklikler pişirme sürelerini belirler. ABD Tarım Bakanlığı, bifteklerin en az 145 Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirilmesini tavsiye ediyor.
4. Adım
Biftekleri çıkarın ve servis yapmadan önce en az beş dakika dinlenmelerini bekleyin. Bifteklerin dinlenmesine izin vermek, meyve sularının ete yeniden emilmesine ve bifteklerin hassas kalmasına yardımcı olacaktır.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Chuck bıçak biftek, 1 inç kalınlığında
Keskin bıçak
Tuz
Biber
Ağır tabanlı tava
Yağ veya tereyağı
İpucu
Uyarı
Her zaman ellerinizi ve çiğ etleri sıcak sabun ve suyla işlemek için kullanılan tencereleri veya çatal bıçakları, gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilecek bakterilerin yayılmasını önlemek için yıkayın.
