Bir güveç tencerede ihale kızartma
Kıç kızartma, ineğin arka yarısından gelen yuvarlak sığır etinin bir parçasıdır. Nebraska Üniversitesi-Lincoln Hayvan Bilimi, kıçtan gelen etin orta derecede hassas olduğunu ve bu nedenle yumuşak ve sulu olması için nemli sıcaklıkta pişirilmesi gerektiğini belirtiyor.
Yavaş bir fırında kızartma fırını pişirmek mükemmeldir, çünkü yavaş fırına sıvı eklemeniz gerekir ve USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Servisi'ne göre eti çok düşük sıcaklıklarda pişirmek için doğrudan ısı ve sıkışmış buharın bir kombinasyonunu kullanır.
Wyoming Üniversitesi Üniversitesi, nemli ısının etteki kolajeni parçalayarak çatal hassasiyetini elde etmenize yardımcı olduğunu açıklıyor. Bununla birlikte, yüksek sıcaklıklarda nemli sıcağa maruz kalmak etteki kas liflerinin büzülmesine ve sertleşmesine neden olur, bu nedenle pişirme süresi, sıcaklık ve sıvı miktarı arasında doğru dengeyi bulmanız gerekir.
Crock-Pot kıç kızartma tarifinin yüksek ısı veya düşük ısı ayarında pişirilmesi gerekip gerekmediğine dikkat etmeniz önemlidir, böylece yanlışlıkla yüksek sıcaklık ayarında çok uzun süre pişirmezsiniz. Uzun süre yüksek ısıya maruz kalmak kıç kızartmalarınızın sert ve çiğnenmesine neden olur.
Wyoming Üniversitesi ayrıca yavaş pişiricinin yarısı ile üçte ikisi arasında dolana kadar doldurulmasını önermektedir. Yarısından az doluysa, et çok çabuk pişebilir ve sertleşebilir.
Güveç-Pot Kıç Kızartma Tarifi
Bir Crock-Pot'ta kıç kızartma pişirmek için Sağlıklı Pot Kızartma tarifi deneyin. Bu tarif 42 gram protein, 15 gram karbonhidrat, 7 gram yağ ve porsiyon başına 290 kalori sunuyor.
İhtiyacın olacak:
- Yağsız sığır eti: Tarif başlangıçta ayna kızartma kullanır, ancak her türlü yağsız sığır eti yapacaktır. Ulusal Kanser Enstitüsü, kıç kızartmanın yüksek yağlı kesimlerin sağlıklı bir alternatifi olan yağsız bir et kesimi olduğunu açıklıyor. Yaklaşık 4 kiloya ihtiyacınız olacak.
- Kıyılmış sebzeler: Tarif 1 bardak soğan, 234 gram havuç, 3 orta boy beyaz patates ve 3 ons kereviz gerektirir. Tüm sebzeleri ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın. Kerevizleri biraz daha ince doğrayabilirsiniz.
- Et suyu: Yaklaşık 16 ons sığır et suyuna ihtiyacınız olacak.
- Baharat: Tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, et suyunun zaten önemli miktarda tuzu olduğunu unutmayın, bu yüzden dikkatli kullanın. İstediğiniz diğer sosları ve baharatları da ekleyebilirsiniz.
Yapmanız gerekenler:
- Kızartmayı tavada kızartın (isteğe bağlı): Kızartma üzerine biraz tuz ve karabiber serpin ve her iki tarafı kızarana kadar orta tarafta yüksek ateşte yaklaşık dört dakika kızartın. Zamanınız kısıtlıysa bu adımı atlayabilirsiniz; ancak, etin yavaş pişiricide çok sertleşmesini önlemeye yardımcı olabilir.
- Her şeyi yavaş pişiriciye koyun: Sebzeleri ve but kızartmayı yavaş pişiriciye yerleştirin ve ardından dana et suyunu üstüne ekleyin.
- İşini yapalım: Yavaş pişiriciyi örtün ve sekiz ila 10 saat pişirin.
