Kemiksiz dana kızartma, daha yaygın ev yapımı kızartmalara zarif bir alternatiftir. Üst yuvarlak ve bacak dana eti kesimleri, dayanıklı, sulu ve lezzetli oldukları için kavurma için idealdir. Dana eti genellikle diğer kavurma etlerinden ve kümes hayvanlarından daha pahalıdır. Farklı bir şey için fazladan para harcadığınız için maliyetleri düşürmeye çalışarak parayı boşa harcamayın. İyi bir kasaptan kaliteli dana eti satın alın. Kasapa dana etinin kızartma için olduğunu söyleyin, sinew ve gümüş etin kesilmesini isteyin ve dana etinin 1 inç aralıklarla bağlanmasını isteyin.
Aşama 1
Pişirmeden önce dana etini yarım saat ila bir saat ileri buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına getirin. Daha büyük dana eti kesimleri küçük olanlardan daha fazla zamana ihtiyaç duyar.
Adım 2
Pişirmeden önce lavaboda soğuk su kullanarak dana suyunu durulayın. Tüm et parçasını kuruyana kadar hafifçe ama iyice patlatın.
Aşama 3
Fırını 325 derece Fahrenheit'e ısıtın. Fırın için güvenli bir tavanın tabanını zeytin, kanola veya diğer bitkisel yağlarla kaplayın ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
4. Adım
Tuz serpin ve karabiberleri sağlam bir tabağa serpin. Dana etinin her tarafını baharatlara bastırın. Tencereye 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı ekleyin. Erimesine izin verin.
Adım 5
Tüm dana eti, toplamda yaklaşık 5 dakika sürmesi gereken orta-yüksek ateşte tavada kızartılır. Yağları ve yağı tereyağını sıkarken etin üzerine sıkmak için bir kaşık kullanın.
6. Adım
İstediğiniz dana diğer baharatları ekleyin. Fırına güvenli bir et termometresini kızartma kabının ortasına, tavaya nüfuz etmeden itin. Tavayı orta rafta fırına kaydırın. Fırın için güvenli bir tava yoksa, kızartmayı fırına taşımadan önce dana eti ve tava sularını sığ bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirin.
Adım 7
Ne kadar iyi istediğinize bağlı olarak, kilogram başına yaklaşık 25 ila 40 dakika fırında kemiksiz dana kızartın. İç sıcaklığını orta derecede nadir bir kızartma için 145 derece Fahrenheit'e getirmek için pound başına yaklaşık 25 dakika verin. Kızartmanın iç sıcaklığını orta kızartma için 160 derece Fahrenheit'e getirmek için pound başına sadece yarım saatten fazla pişirin. 170 derece Fahrenhaytta iyi yapılmış bir kızartma için pound başına 40 dakikaya yakın verin. Herkesin fırını biraz farklı olduğundan pişirme süresi değişir.
8. Adım
Dana eti servis etmeden önce yaklaşık 15 dakika fırından çıkarın. Bir parça alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde kaplanmış 10 dakika bekletin. Kasap ipini kesin ve çıkarın ve kızartmayı 1/2 inç kalınlığında porsiyonlara dilimleyin. Yemeği istediğiniz sosla bitirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kağıt havlu
Fırın güvenli tava
Yağ: zeytin, kanola veya diğer bitkisel yağlar
Tuz
Biber
Tabak
Tuzsuz tereyağı
Kaşık
Fırın güvenli et termometresi
Aliminyum folyo
