Izgara Mavi Yengeç
Florida Tarım ve Tüketici Hizmetleri Departmanına (FDACS) göre, mavi yengeç, yaşam döngüsünün iki aşamasında hasat edilebilir ve yenebilir - iskelet sert olduğunda veya yumuşakken. Yumuşak kabuklu mavi yengeç, kabuklarını eriterek döken sert kabuklu bir yengeçtir. İkisinden yumuşak kabuk bir incelik olarak kabul edilir, çünkü kabuk ve her şeyi yenebilir.
Barbekü yengeç, istediğiniz tatlar ile tatmak için mevsim. Izgarayı orta-yüksek seviyeye ısıtın. Turşunuz zaten içermediği sürece biraz zeytinyağı ile fırçalayın. Bu, yengeçlerin ızgaraya yapışmasını önlemeye yardımcı olur. Izgarayı kapatın. Beş ila yedi dakika pişirin.
Izgarayı açın. Her bir yengeç çevirin. Izgarayı kapatın ve üç ila beş dakika pişirmeye devam edin. Izgaradan çıkarın. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre, yengeç 145 Fahrenheit iç sıcaklığına ulaştığında pişirilir ve et sıkı ve berraktır.
Izgara Dungeness Yengeç
Dungeness yengeç, Alaska Balık ve Oyun Departmanına göre, karides, ıstakoz ve Redrock yengeç gibi diğer yengeçlerle ilgili bir dekapod. Lezzeti mavi yengeçe benzer.
Izgara Dungeness yengeç söz konusu olduğunda, ızgara mavi yengeç gibi ızgara yaparsınız. Toplamda, taze yengeç ızgarada yaklaşık 12 ila 15 dakika sürmelidir. Önceden pişirilmiş yengeç satın aldıysanız, ızgarayı ısıtılana kadar pişirin. Aşırı pişirmek eti kurutabilir.
Hala hayatta olan yengeçleri barbeküde, sersemletmek için sıcak suyla haşlayın. Daha sonra yukarıda açıklandığı gibi lezzetlendirme ve ızgara ile devam edin.
Dondurulan yengeçleri barbeküde gece boyunca buzdolabında eritin veya ızgaradan önce kalıntıları temizlemek için soğuk su altında çalıştırın. Dondurulmuş bir yengeç, pişirmek için her iki tarafta birkaç dakikaya ihtiyaç duyar.
Yengeçlerin Besin Değeri
FDACS'a göre, mavi yengeç yağ oranı düşük, protein oranı yüksektir. Kalsiyum, demir, omega-3 yağ asitleri ve bir dizi vitamin içerir. Hassas bir dokuya ve tatlı bir tada sahiptir.
ABD Tarım Bakanlığı (USDA) verileri, mavi yengeçlerin 3 onsluk porsiyonunda 74 kalori, 15 gram protein ve 1 gram yağ içerdiğini göstermektedir. 76 miligram kalsiyum, 1 gram miligram demir, 30 miligram magnezyum, 280 miligram potasyum ve 249 miligram sodyum içerir.
Dungeness yengeç için USDA verileri, 3 onsluk bir porsiyonun 73 kalori, 15 gram protein ve 1 gram yağ içerdiğini göstermektedir. 39 miligram kalsiyum ve yarım miligram demir ile mavi yengeçten daha az kalsiyum ve demir sağlar. Bununla birlikte, sırasıyla 38 miligram ve 301 miligramda biraz daha magnezyum ve potasyum sağlar. 251 miligram sodyum içerir.
Gıda Kimyası'nda yayınlanan Temmuz 2012 tarihli bir araştırmaya göre, buharda pişirme veya kaynar yengeç beslenme kalitesini ve güvenliğini değiştirmek için çok az şey yapıyor. Çalışma, yengeçlerin beyaz et kısımlarının tüketilmesinin sağlık amaçları için teşvik edilmesini, kahverengi et kısımlarının tüketilmesinin ise azimle yapılması gerektiğini göstermiştir.
