Aceleyle masaya sağlıklı yemekler koymak isteyen meşgul aşçılar için somon kısımlarıyla dolu bir dondurucu büyük bir rahatlık olabilir. Hafif fakat zengin lezzeti onu çok yönlü bir bileşen haline getirir. Yüksek kalp sağlığı omega-3 yağ asitleri onu erdemli bir seçenek haline getirir. Son olarak, doğrudan dondurucudan hızlı bir şekilde pişirebilme yeteneği, dondurulmuş somonu mükemmel bir şekilde kolaylaştırır. En lezzetli ve en sağlıklı yemekler için somonunuza sodyum veya daha az sağlıklı yağlar eklemekten kaçınan teknikleri seçin.
Fırında Somon
Aşama 1
Fırını 450 derece Fahrenheit'e ısıt. Isıtma sırasında, herhangi bir yüzey donunu veya bazı işlemcilerin dondurucu yanmasını önlemek için kullandığı koruyucu buzları gidermek için somon kısımlarını soğuk akan su altında durulayın.
Adım 2
Somon kısımlarını temiz kağıt havlularla iyice kurulayın. Avokado yağı, ekstra hafif zeytinyağı veya aspir yağı gibi sağlıklı bir yüksek sıcaklık yağı ile her iki taraftan hafifçe fırçalayın veya püskürtün.
Aşama 3
Parçaları alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Parşömen kullanmayın, çünkü 450 F kavurmak ve balıkları hoş olmayan tatlarla aşılamak için yeterince yüksektir.
4. Adım
Somon kısımlarını kalınlıklarına bağlı olarak 12 ila 15 dakika pişirin. İlk dört veya beş dakika sonra, yüzey çözülmeye başladığında, tavayı fırından yarıya kaydırın ve bölümleri bolca baharatlayın.
Adım 5
Somonun en kalın kısmı opak hale gelmeye başlayınca hemen fırından çıkarın ve hemen servis yapın.
Somon tr Papillote
Aşama 1
Fırını veya ızgarayı 400 Fahrenheit dereceye kadar ısıt. Yüzeydeki buz veya donu temizlemek için somon kısımlarını soğuk su altında durulayın, ardından temiz kağıt havlularla kurulayın.
Adım 2
Somonun her bir kısmı için büyük bir kare parşömen kağıdı veya alüminyum folyo kesin veya yırtın. Fırında parşömen kullanın ve fırın veya ızgara için folyo kullanın.
Aşama 3
Her bir folyo veya parşömen parçasının ortasında taze soğan veya taze soğan, daikon veya juilienned tatlı biber gibi aromatik sebzelerden oluşan küçük bir yatak yapın. Somon bölümünü aromatik sebzelere yerleştirin.
4. Adım
Folyo veya parşömen kenarlarını kaldırın ve dikkatlice hizalayın, ardından bir mühür yapmak için katlayın. Uçları aynı şekilde katlayın, her bir balık parçası için gevşek bir zarf oluşturun. Onları bir kağıt tepsisine yerleştirin ve fırına kaydırın veya kısımları dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin.
Adım 5
Keseleri sekiz ila 10 dakika pişirin, sonra ızgaradan veya fırından çıkarın ve her bir torbayı açın. Bölümleri tatmak için baharatlayın, isterseniz beyaz şarap veya narenciye suyu ekleyin, ardından tekrar kapatın. Torbaları fırına veya ızgaraya, dikiş tarafı yukarı, sekiz ila 10 dakika daha veya somon her kısmın en kalın kısmında bile hafif opak oluncaya kadar geri koyun.
Somon balığı avlamak
Aşama 1
Suyu karabiber, tuz, beyaz şarap veya şarap sirkesi, soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı veya diğer malzemelerle karıştırın. 30 dakika. Sıvıyı süzün ve hemen kullanın veya diğer kullanımlar için soğutun.
Adım 2
Sığ bir tavayı mahkeme bulyonu veya balık suyu veya sebze suyu gibi alternatif bir kaçak sıvı ile doldurun. Nazik bir kaynamaya getirin, yaklaşık 160 ila 170 derece Fahrenheit.
Aşama 3
Yüzeydeki buz veya donu gidermek için somon kısımlarını soğuk su altında durulayın. Kaçak avlama tavanızın altındaki ısıyı kapatın ve kısımları cilt tarafı aşağı bakacak şekilde sıvıya kaydırın.
4. Adım
Brülörü tekrar açın ve sıvıyı hafifçe kaynamaya bırakın. Buharı yakalamak için tavayı sıkı oturan bir kapakla örtün - bu, somonun üstünü pişirmeye yardımcı olur - ve dört ila beş dakika pişirin.
Adım 5
Brülörü kapatın ve yumuşak ısı her parçanın ortasına nüfuz ettiğinden, somonunuzu soğutma suyunda dört ila beş dakika dinlendirin. Bölümler en kalın kısımda bile biraz opak olduktan sonra, servise hazırdırlar.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Avokado, aspir veya ekstra hafif zeytin gibi yüksek sıcaklık yağı
Kağıt havlu
Aliminyum folyo
Fırın tepsisi
Baharatlar
Parşömen kağıdı
Otlar veya sebzeler
Narenciye suyu veya beyaz şarap, isteğe bağlı
Kaçak avlama sıvısı
Kapaklı sığ tava
İpucu
Kalınlığı 1 1/2 ila 2 inç veya daha fazla olan çok kalın somon kısımlarının ek bir iki dakika daha pişmesi gerekebilir. Porsiyonları pişiriyorsanız, bu ekstra kalın parçalar eşit pişirme sağlamak için ters çevrilmekten fayda görebilir.
Yemeğinizi daha da kolaylaştırmak için somon bölümlerini et suyundan ziyade doğrudan bir sosta haşlayın. Somon piştikten sonra balıkları kaşıklayın ve sosları plakalara birleştirin ve uygun yan yemekler ile servis edin.
Somon ucuz ve bol olmasına rağmen, her zaman sürdürülebilir bir şekilde hasat edilmez veya yetiştirilmez. İyi balıkçılık uygulamalarını veya sürdürülebilir yeni nesil su ürünleri yetiştiriciliği faaliyetlerini gösteren sertifikaları arayın.
