Genellikle kasımdan temmuz ayına kadar süren kerevit mevsimi boyunca Louisiana'da veya mevsimin sonbahara kadar sürdüğü Oregon'da değilseniz, taze kerevitlerin gelmesi zor olabilir. Ancak artık çevrimiçi olarak istediğiniz her şeyi elde edebileceğinize göre, istediğiniz zaman dondurulmuş kerevit olabilir.
Kerevit veya Kerevit?
Kerevit, kerevit ve hatta sürüngen, aynı suda yaşayan kabuklu hayvanlara atıfta bulunur. Dünyanın dört bir yanında ıstakoz kuzeni, kerevit bulunur. Columbia Journalism Review'e göre, çoğu kerevit derelerin ve göllerin tatlı suyunda yaşarken, birkaç çeşit tuzlu suyu tercih ediyor ve hatta bazıları karada yaşıyor.
Kerevitler, ıstakozlardan çok farklı değildir, ancak boyutları çok daha küçüktür. Cajuncrawfish.com'a göre, bir kerevit 6 inç uzunluğunda büyürken, bir ıstakoz 20 veya daha fazla inç olabilir. Ayrıca benzer bir tada sahiptirler ve benzer bir şekilde hazırlandıklarında, kerevit veya ıstakoz yediğinizi bulmakta zorlanabilirsiniz.
Bununla birlikte, iki kabuklu kuzen genellikle farklı şekilde hazırlanır, bu da onları mutfak dünyasında ayıran şey olabilir. Istakoz genellikle kaynatılır veya buharda pişirilir ve kerevit bütün olarak kaynatılırken, Cajun baharatlarıyla tatlandırılır ve haşlanmış patates ve mısır karışımı üzerinde servis edilir. Kuyruğun ana incelik olduğu ıstakozdan farklı olarak, kerevit kuyrukları kendi başlarına pişirmek için çok küçüktür.
Kerevit Besin Değerleri
Diğer kabuklu deniz ürünleri gibi, kerevitlerin kalorisi düşük ve proteinleri yüksektir. Ayrıca birçok B vitamini, bakır, çinko ve selenyum da dahil olmak üzere birçok temel vitamin ve mineral için iyi bir kaynaktır. USDA'ya göre, pişmiş kerevitlerin 3 onsluk bir kısmı şunları içerir:
- 74 kalori
- 15 gram protein
- 1 gram yağ
- 0.2 gram doymuş yağ
- 117 miligram kolesterol
- Bakır için günlük değerin (DV) yüzde 55'i
- Çinko için DV'nin yüzde 11'i
- Selenyum için DV'nin yüzde 53'ü
- B12 vitamini için DV'nin yüzde 110'u
- Niasin için DV'nin yüzde 9'u
- Pantotenik asit için DV'nin yüzde 9'u
Çok uzun zaman önce, sağlık uzmanınız tarafından kolesterol içeriği nedeniyle kerevit alımınızı sınırlandırmanız tavsiye edilmiş olabilir. 3 onsluk porsiyon başına 117 miligram kolesterol ile, kerevit DV'nin yaklaşık yüzde 40'ını sağlar. Bununla birlikte, Besin Öğeleri'nde yayınlanan 2018 incelemesine göre, gıdadaki kolesterol kalp hastalığı riskinizi artırmaz.
Daha fazla endişelenmeniz gereken, genellikle kolesterolü yüksek gıdalara eşlik eden doymuş yağdır. Ancak 3 onsluk bir porsiyonda sadece 0.2 gram doymuş yağ ile, kerevit sağlıksız yağda yüksek değildir. Aslında, Besin Öğeleri incelemesinin yazarları, doymuş yağda düşük ve protein, vitamin ve mineral bakımından zengin bir gıda olarak kerevitlerin diyetinize sağlıklı bir katkı yaptığını belirtmektedir.
Dondurulmuş Kerevit Pişirme
Dondurulmuş kerevit pişirmeye gelince, paketteki talimatları takip etmek en iyisidir. Dondurulmuş kerevit satan çoğu şirket donmadan önce kabukluları tamamen pişirir veya kısmen pişirir. Dondurulmuş kerevitlerinizi çok uzun süre pişirmek onları lastik gibi yapar.
Dondurulmuş kerevit pişirmek, taze pişirmekten farklı değildir. Bununla birlikte, bazı dondurulmuş kerevitler pişirmeden önce buz çözme gerektirebilirken, diğerleri dondurulmuş olarak hazırlanabilir.
Dondurulmuş kerevitlerinizi pişirmek için:
- Bir tencereye su kaynatın.
- En sevdiğiniz kerevit baharatlarını suya ekleyin.
- Dondurulmuş kerevitlerinizi ekleyin ve pakette belirtilen şekilde pişirin.
Dondurulmuş kerevit etlerinin çoğu sadece 2 dakika pişirme süresi gerektirir. Profesyonel şef Alton Brown'a göre taze kerevit genellikle 6 ila 8 dakika yemek gerektirir.
Zatarain'in kerevit kaynatma tarifi, suyunuzu baharatlamak için uygundur, ancak hazır ambalajlı ürün sodyumda yüksektir ve monosodyum glutamat içerir. Bunun yerine, suyunuzu acı biber, kırmızı biber, soğan ve sarımsak tozu, kekik, kuru hardal, defne yaprağı ve bir tutam tuz gibi otlar ve baharatlarla karıştırın.
