"Mükemmel burger", bir ızgarada kalın bir etli köftenin görüntülerini oluşturarak aşağıdaki açık alevlere yağ damlatabilir. Ancak bir ızgaraya erişiminiz yoksa, hala eski moda tavada pişirilmiş burgerlerin tadını çıkarabilirsiniz.
Bazıları, bir hamburger pişirmenin en iyi yolunun, herhangi bir ağır tabanlı tava yapacak olsa da, bir dökme demir tavada olduğunu söyleyebilir. Burgerlerinizi pişirmek için bir kalbur bile kullanabilirsiniz.
İpucu
Bir ocakta hamburger yemek
Sulu soba ile pişirilmiş hamburgerler için, Lincoln Land Community College mutfak uzmanı Sean Keeley tarafından açıklanan yöntemleri izleyin. Tavalarınızı yüksek ateşli bir brülöre koymanızı, hamburger köftesini baharatlandırmanızı ve ardından tavaya yerleştirmenizi önerir. Yüksek ısı, meyve sularına yapışmaya ve renk eklemeye yardımcı olacaktır.
Keeley, ocakta pişirilmiş burgerlerde iyi bir kabuk elde etmenin en iyi yolu olarak sıcak ve kuru bir tava tavsiye etse de, etin tavaya yapışmasını önlemek için hafif bir fırçalama veya yağ spreyi eklemeniz gerekebilir.
Burgerleri ne zaman çevirmelisin? Keeley, köftelerin üstünde kan damlası görene kadar beklemenizi önerir. Bu gerçekleştiğinde, onları çevirmeyi ve 30 saniye daha pişirmeyi önerir. Bu talimatlar, yaklaşık çeyrek inç kalınlığında ince köfteler içindir; daha kalın burgerlerin daha uzun süre pişirilmesi gerekecektir. Sonuçta, burgerlerinizin ne zaman yapıldığını belirlemek için bir zamanlayıcı veya renk kontrolü değil, bir et termometresi kullanmalısınız. Birazdan daha fazlası.
Burgerlerinizi düz bir tavada pişirmek ile daha geleneksel bir ızgara arasında iki büyük fark vardır. Birincisi renk ve işaretlerdir, çünkü bir tavada pişirilmiş bir burger, sıcak bir ızgaranın ticari marka izlerinden yoksun olacaktır. Bu izleri yapan ızgara çubukları, hamburger köftenizin pişirirken kendi yağ damlacıklarıyla temasını da azaltır.
Bu ayırt edici dikiş izlerini oluşturmak için tavaya çıkarılabilir bir ızgara plakası ekleyebilirsiniz veya bazı tavalar, içinde yerleşik bir ızgara plakasının çubuklarıyla birlikte gelir, ancak hamburgerlerinizdeki yağ hala tavada birikir.
Doneness ve Gıda Güvenliği
Kıyma pişirirken gıda güvenliği özel bir husustur. USDA Gıda Güvenliği Denetim Servisi'nin belirttiği gibi, az pişmiş kıyma, E. coli'nin çok sayıda salgınına bağlanmıştır.
Almanızı istedikleri en önemli mesajlardan biri, olabildiğince popüler olduğu gibi, renk ve doku göstergelerinin bir burgerin donenessini değerlendirmenin güvenilir bir yolu olmadığıdır. Bazı hamburgerler tamamen pişirilse bile pembe kalabilirken, diğerleri gıda açısından güvenli bir iç sıcaklığa ulaşmadan önce bu pembe rengi kaybedebilir.
Mağazadan satın alınan kıymanın, belirtilen yağ içeriğine ulaşmak için genellikle birden fazla kaynaktan yapılan kırpıntılardan oluşması karmaşıktır - bu da iç sıcaklığa bağlı olarak eşit olmayan renk ve doku sonuçlarına dönüşür.
Çözüm? Bir başlangıç noktası olarak bir burger ızgara zaman çizelgesi kullanın, ancak burger köftelerinizin iç sıcaklığını ölçmek için bir et termometresine mütevazı bir yatırım yapın. USDA'nın belirttiği gibi, yemek termometresini hamburger tarafına yerleştirerek prob noktasını hamburger köftesinin merkezine mümkün olduğunca yaklaştırın.
Burgerleriniz sığır eti, domuz eti, dana eti veya kuzu etinden yapılmışsa, FoodSafety.gov eti en az 160 Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirmenizi önerir. Burger hindi veya tavuktan yapılmışsa, minimum 165 F sıcaklığa kadar pişirin.
