Malabar ıspanak pazı anımsatan sert, hafif süngerimsi yapraklara sahiptir. Yapısı nedeniyle en iyi salata yerine pişmiş olarak kullanılır. Mong Toi olarak da adlandırılan Malabar ıspanak, üzümlerde kolayca yetiştiği Hindistan'dan kaynaklanır. Bu sağlıklı yeşilin yetiştirilmesi kolaydır, çünkü sert yapraklar ıspanak çeşitlerinin çoğundan daha fazla ısıya dayanıklıdır. Demir bakımından zengindir; tadı, sote etmeye kendini verir. Ispanak soteine tofu eklemek makul miktarda protein ekler.
Aşama 1
Malabar ıspanak yapraklarını bir kevgir içinde soğuk su altında dikkatlice yıkayın. Büyük parçaları daha küçük parçalara ayırın ve yaprakları bir kağıt havluya kurumaya bırakın.
Adım 2
Mantarları temizleyin ve sapları bir soyma bıçağıyla çıkarın. Kapakları orta kalınlıkta dilimleyin ve sapları dilimleyin.
Aşama 3
Bir tavada yağı yüksek ateşte ısıtın. Tava çok sıcak olduğunda, mantarları, ıspanak ve tofu ekleyin.
4. Adım
Kıyılmış zencefil ve sarımsak ekleyin ve sürekli karıştırarak üç ila dört dakika sote edin.
Adım 5
Beyaz şarabı ve soya sosu karışımın üzerine dökün. Tatmak için tuz ekleyin. Sebzeler ısınıncaya kadar 1 dakika daha sote edin. Hemen servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kevgir
Soyma bıçağı
Sote tavası
Tahta kaşık
2 su bardağı Malabar ıspanak yaprağı
12 oz. taze mantar
½ fincan firma tofu, küpler halinde kesilmiş
2 çay kaşığı. Susam yağı
1 çay kaşığı. taze soyulmuş, kıyılmış zencefil kökü
1 yemek kaşığı. sarımsak, ince kıyılmış
2 çay kaşığı. soya sosu
2 çay kaşığı. Beyaz şarap
İpucu
Bir garnitür olarak veya beyaz veya kahverengi pirinç üzerinde tek başına servis yapın.
