Kuru tereyağı fasulyesi, mum fasulyesi ve Madagaskar fasulyesi olarak da adlandırılan kuru lima fasulyeleri, pişirildiğinde hassas bir tereyağ aromasına ve yumuşak bir dokuya sahiptir. İster pastırmalı lima fasulyesi ister bir vejetaryen için lima fasulyesi tarifleri hazırlayın, lima fasulyesi birçok yemeğe mükemmel bir ektir.
USDA'ya göre, 1/2 fincan lima fasulyesi porsiyonu şunları sağlar:
- 110 kalori
- 6 gram protein
- 22 gram karbonhidrat
- 5 gram lif
- 0 gram yağ
Ham lima fasulyeleri tüketildiğinde ölümcül olabilecek siyanür bileşikleri içerdiğinden, Oregon State University Extension Service tarafından tavsiye edildiği gibi asla lima fasulyesini çiğ yememelisiniz. İşlem biraz zaman gerektirse de, eski moda kuru lima fasulyesi pişirmek aslında oldukça basittir.
Adım 1: Kurutulmuş Lima Fasulyesini Sırala
Bir avuç kuru lima fasulye beyaz bir plaka üzerinde dağılın. Fasulyeleri dikkatlice inceleyin, kirli, kırışmış veya kırılmış fasulye varsa. Bulduğunuz küçük taşları veya kir kümelerini de çıkarmalısınız.
Adım 2: Sıralı Fasulyeleri Kaseye Yerleştirin
Fasulyeleri büyük bir kaseye dökün. Tüm fasulyeler incelenene, sıralanana ve büyük kaba dökülünceye kadar bir ve iki adımları tekrarlayın.
Adım 3: Suya Örtün
Fasulye tamamen kaplanana kadar kaseye soğuk su doldurun. İdeal olarak, Michigan State University Extension tarafından önerildiği gibi fasulye miktarının en az üç katını kullanın. Örneğin, kasede 4 bardak fasulye varsa, en az 12 bardak su kullanın. Fasulye üstte yüzüyorsa, çıkarın ve atın.
Adım 4: Fasulyeleri Gecede Islatın
Fasulyeleri bir gece bekletin. Ertesi gün, fasulyelerin boyutunun iki katına çıktığını bulmalısınız. Aslında, suyun çoğu emilmeliydi.
5. Adım: Durulayın, Boşaltın ve Tekrarlayın
Fasulyeleri en az üç kez durulayın ve boşaltın. İşiniz bittiğinde, su temiz akmalıdır.
Adım 6: Tatlı Su ile örtün
Fasulyeleri ağır bir tencereye veya tencereye dökün. Fasulye kaplanana kadar tencereye temiz su ekleyin. İdeal olarak, çekirdeklerin üzerinde en az 1 inç su olacaktır.
Adım 7: Fasulyenizi Kaynatın
Fasulyeleri orta-yüksek ateşte kaynatın. Bir kaynatma üretmek için gereken süre, kullandığınız tencerenin büyüklüğüne, pişirdiğiniz fasulye miktarına ve pişirmek için kullandığınız sıcaklığa bağlıdır. Kaynatma için tencereyi dikkatlice izleyin.
Adım 8: Lima Fasulyesini Pişirin
Fasulye kaynadıktan sonra ısıyı düşürün. Lima fasulyesini 40 ila 60 dakika ya da yumuşayana kadar pişirin. Kaynama işlemi sırasında, yapışmasını önlemek için çekirdekleri düzenli olarak karıştırın.
Adım 9: Çıkarın, Süzün ve Servis Yapın
Fasulye tamamen piştikten sonra ocaktan alın. Fasulye bir çatalla veya parmaklarınızla kolayca ezilebildiğinde tamamen pişirilir. Servis yapmadan önce suyu süzün.
Bu Pişirme İpuçlarını düşünün
Lima fasulyesine pişirirken sirke veya domates suyu gibi tuz veya asidik maddeler eklemekten kaçının. Tuz veya asit ilavesi, çekirdeklerin suyu emmesini önler, bu da düzgün pişirme yeteneklerini etkileyebilir. Bu tatlandırıcıları eklemek istiyorsanız, fasulye tamamen piştikten sonra yapın.
Cleveland Clinic'e göre, fasulyeleri pişirmeden önce ıslatmak gaz üreten yan etkilerini azaltmaya yardımcı olur. Islatma işlemi sırasında, su, nişastayı çekirdeklerin içinde çözmeye başlar. Bu nişasta gaz ve hazımsızlık üretmekten sorumlu olduğu için, bu basit adım fasulyenizin tadını çıkardıktan sonra biraz daha iyi hissetmenize yardımcı olabilir.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Beyaz tabak
Büyük kaseler
Kevgir
Tencere veya ağır tencere
Kaşık
