Sarı yüzgeç (ahi), ton balığı sert ve etli, koyu kırmızı etlidir. Genellikle suşi restoranlarında çiğ sashimi olarak servis edilir, ancak bir sarı yüzgeçli orkinos biftek de muhteşem pan katılaşmış. Sarı yüzgeçli orkinosları bu şekilde pişirirseniz, birkaç basit kurala uymak her seferinde lezzetli sonuçları garanti eder.
Ton Balığı Yemek Neden Sağlıklı
Sarı yüzgeçli orkinos sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. USDA, pişirilmiş balığın 4 onsluk bir porsiyonunun sadece 165 kalori olduğunu, ancak Diyet Takviyeleri Ofisine göre enfeksiyona karşı korunmak için önemli olan bir mineral olan 138 mikrogram selenyum sağladığını söylüyor.
4 ons pişmiş sarı yüzgeçli orkinos biftek ayrıca hayati enerji vitaminlerinden biri olan büyük miktarda - 28.2 miligram - niasin veya B3 vitamini içerir.
Pişmiş sarı yüzgeç, çoğumuzun daha fazla yemek zorunda olması gereken mütevazı bir omega-3 yağ kaynağıdır (EPA ve DHA). 4 onsluk porsiyon 153 miligram sağlarken, 250 miligram ortalamaya göre Amerikan Kalp Derneği (AHA) her gün ihtiyacımız olduğunu gösteriyor. AHA tavsiyesi haftada en az iki porsiyon balık, özellikle yağlı türler tüketmektir, bu nedenle ikinci bölümünüzü omega-3 yağlarında daha yüksek yapın: uskumru, somon, ringa balığı ve albacore ton balığı faturaya uyar.
Kurutulmuş Ton Balığı Tarifi
Jamie Oliver'a göre, çok ince olmayan sarı yüzgeçli orkinos bifteği seçmek önemlidir. Ünlü şefi YouTube videosu "Ton Balığı Nasıl Pişirilir" adlı filminde, en az 2 cm kalınlığında bifteklerin kullanılmasını önerir. Bunlar mükemmel tavalanmış ton balığı için önerdiği adımlar.
- Mevsim ve yağ: Sarı yüzgeçli orkinos bifteğinin her iki tarafını baharatlamak için biraz ezilmiş kişniş ve rezene tohumu ile biraz tuz ve karabiber kullanın. Bunu her iki tarafa biraz zeytinyağı ile masaj yaparak uygulayın.
- Tavaya ekleyin: Tonun metale temas etmesi üzerine ton balığı cızırdamak için yüksek ısıtılmış kuru yapışmaz bir tava kullanın. Sıcaklığın balığa ilerlemesini, pişirirken kırmızıdan grimsi kahverengiye dönüştüğünü görebilirsiniz.
- Ters çevirin: Yaklaşık 1 two ila iki dakika sonra çevirin, bu noktada güzelce cızırdamasını sağlamak için tavaya küçük bir çiseleme yağı ekleyin. 1 two ila iki dakika sonra sarı yüzgeç nadiren pişirilmelidir, bu da şeflerin en iyi yemek kalitesi için önerdiği şeydir.
- Dinlenin: Tavadan çıkardıktan hemen sonra, biraz daha zeytinyağında masaj yapın ve üzerine biraz limon suyu sıkın. Servis yapmadan önce bir dakika bekletin.
Nadir Orkinos Güvenli mi?
Orkinos yemek nadir gurme önerisi olmasına rağmen, USDA'nın önerdiği şey değildir. İyi gıda güvenliğini sağlamak için, orta balık 145 derece Fahrenheit sıcaklığa ulaşana kadar her tür balığın pişirilmesi gerektiğini söylüyorlar.
Ancak Beslenme ve Diyetetik Akademisi, çiğ ve az pişmiş deniz ürünlerinin genellikle sağlıklı insanlar için küçük bir sağlık riski oluşturacağını söylüyor. Ton balığı, diyelim ki, Gıda ve İlaç İdaresi'nin uyartığı istiridyelerden çok daha az risklidir.
Özetle, zinde ve sağlıklıysanız nadir bir sarı yüzgeçli orkinos bifteği yeme riski çok düşüktür. Ancak sarı yüzgeçli orkinosları 145 dereceye kadar pişirmek, çok genç veya yaşlı insanlara, hamile kadınlara veya onları bağışıklık yetersizliği olan hastalıklara sahip olanlara servis ediyorsanız, altın kuralınızdır.
Civa ile ilgili olarak, sarı yüzgeçli orkinos büyük bir endişe değildir. FDA, cıva içeriği için "iyi seçim" kategorisine taze sarı yüzgeç koyuyor ve haftada bir porsiyonun iyi olduğunu söylüyor.
