Sülün göğüsler, tavuklara benzer bir lezzet ile hafif renklidir, ancak et daha zengindir ve meme çiftlik yetiştirmenin aksine yabani bir kuştan geliyorsa hafif bir oyun tadı olabilir. North Dakota State University'ye göre sülün göğsü pişirirken çeşitli yöntemler kullanılabilir.
Sülün göğsünü çeşitli yemeklerde kullanabilir veya doldurma, sebze, pirinç veya seçtiğiniz herhangi bir garnitür ile birlikte ana yemek olarak kullanabilirsiniz. Sülün göğüs tarifleri soba üstünde, ızgarada veya hatta yavaş bir ocakta yapılabilir. Veya fırında derisiz sülün tariflerini deneyin.
Sülün Meme Pişirme
Adım 1: Sülünlerinizi Tuzlayın
Sülün göğsünü, pişirmeden önce en az iki saat buzdolabında kapalı bir kapta su ve koşer tuzu ve tuzlu su karışımına yerleştirin.
Ete biraz daha tatlı bir lezzet vermek için, sulama işlemi sırasında suyun bir kısmını elma şarabı ile değiştirin. Brining, pişirme işlemi sırasında etin meyve sularını korumasına yardımcı olur.
Adım 2: Çıkarın ve Durulayın
Göğsü brining karışımından çıkarın ve etin dışına yapışan tuzu gidermek için soğuk su altında durulayın.
3. Adım: Bazı Baharatlar Ekleyin
Göğsü istediğiniz baharatlarla ovalayın veya lezzeti arttırmak için eti tereyağı veya tavuk suyu ile teyelleyin. Ekstra tuz eklemekten kaçının, çünkü et, brinleme işlemi sırasında biraz tuz tutar.
Adım 4: Etinizi Pişirin
Kavurma tavasının altını su veya başka bir pişirme sıvısı ile kaplayın ve 250 ila 325 derece Fahrenheit'te kaplanmış göğsü kavurun. Alternatif olarak, eti bir tavada ızgaralayın veya pişirin, meyve suları hafifçe pembe olana kadar her iki tarafı yudumlayın.
Ayrıca, göğsü su, et suyu veya kremalı çorbalar ve sebzelerle yavaş bir tencereye yerleştirebilir, akşam yemeği saatinde ihale sülün göğsü için gün boyunca alçakta pişirebilirsiniz.
Adım 5: Sıcaklığı Kontrol Edin
Bir et termometresini etin en kalın noktasına yapıştırarak memenin iç sıcaklığını kontrol edin. Michigan State University Extension'a göre sülün iç sıcaklığı en az 165 derece Fahrenhayt olmalıdır.
6. Adım: Dinlen ve Hizmet Ver
Servis yapmadan önce meyve sularının ete yerleşmesine izin vermek için servis yapmadan önce sülün birkaç dakika dinlendirin.
Artıkları derhal 40 Fahrenheit veya daha düşük sıcaklıkta soğutun. Zararlı bakteriyel büyüme riskini azaltmak için oda sıcaklığında iki saatten fazla süren sülün memelerini atın.
Artık sülünüzü üç ila dört gün içinde tüketin veya USDA'nın önerdiği gibi üç ila dört ay boyunca 0 derecede dondurun.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kapaklı kase
Ölçüm kapları
Kaşer tuzu
Kaşık
Elma şarabı (isteğe bağlı)
Baharatlar
Tereyağı (isteğe bağlı)
Tavuk suyu (isteğe bağlı)
Teyel fırçası (isteğe bağlı)
Kızartma tavası (isteğe bağlı)
Kızartma tavası (isteğe bağlı)
Yavaş pişirici (isteğe bağlı)
Et termometresi
İpucu
En sevdiğiniz tariflerde kümes hayvanları yerine sülün göğsü servis etmeyi deneyin. Memenin şeritlerini kesin ve çorbalara, salatalara veya güveçlere ekleyin. Memenin üzerine bir sos dökün. Sülün, Hint turşusu gibi tatlı soslarla iyi eşleşir.
