İstiridye, midye, istiridye ve tarak içeren çift kabuklu yumuşakça ailesine ait bir kabuklu deniz hayvanı türüdür. Yenilebilir ve çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilirler ve genellikle çorba ve soslarda bulunurlar. İyi bir demir, B-12 vitamini ve selenyum kaynağı olmasının yanı sıra, istiridye mineral çinkonun çok zengin bir kaynağıdır. Çinko, vücut tarafından gerekli olan ancak sadece küçük miktarlarda önemli bir eser mineraldir.
İstiridye Çinko İçeriği
İstiridye çeşitli şekillerde hazırlanabilir ve tüketilebilir ve çiftlikte yetiştirilebilir veya okyanustan vahşi olabilir. Tüm bu faktörler istiridye içerisindeki çinko içeriğini etkiler ve bahsedilen çinkonun tüm Yüzde Günlük Değerleri 2.000 kalorilik bir diyet ve 3 oz'a dayanmaktadır. istiridye kümesi. Kalori Laboratuvarı'na göre, Pasifik Okyanusu'ndaki pişmiş istiridye Günlük Yüzde 188 Çinko içerir ve bölgeden gelen çiğ istiridye Günlük 94% değerlidir. Çiftlikte yetiştirilen doğu istiridye çiğde günlük yüzde 214 Çinko ve kuru ısıda pişirildiğinde yüzde 255 Günlük Değer içerir. Nemli sıcaklıkta pişirilmiş Yabani Doğu istiridye, günlük olarak yüzde 1, 029 Çinko ve kuru sıcaklıkta pişirildiğinde yüzde 417 içerir. Son olarak, Doğu konserve istiridye Yüzde 515 Günlük Değer ve Doğu ekmekli ve kızarmış istiridye Günlük Yüzde 493 Çinko içerir.
Çinkonun Fonksiyonları
Çinko, vücutta çeşitli önemli işlevlere hizmet eder. Hücresel metabolizmaya katılır ve birçok enzimin ve proteinin üretimi ve aktivitesi için gereklidir. Diyet İlaveleri Ofisine göre fetüsün düzgün büyümesi ve gelişmesi ve ergenlik boyunca gereklidir. Çinko sağlıklı bir bağışıklık sistemini destekler ve koku ve tat alma duyusu için gereklidir. Harvard Health Publications'a göre, yeterli çinko alımı yaşa bağlı makula dejenerasyonu olarak bilinen göz hastalığının ilerlemesini de yavaşlatabilir.
Diyet Referans Alım Miktarları
Tıp Enstitüsü, 14 yaş ve üstü erkekler için günde 11 mg çinko ve 9 ila 13 yaş arası erkekler için 8 mg tavsiye etmektedir. Kadınlar günde 8 mg çinko, günde 11 ila 13 mg arasında hamile ve emziren kadınları tüketmelidir.. Bebekler günde 2 mg ila 3 mg ve 1 ila 8 yaş arası çocuklar günde 3 mg ila 5 mg çinkoya ihtiyaç duyar. Harvard Health Publications, vejetaryenlerin diyetlerinde daha az çinko emdiklerini ve önerilen günlük önerilen alımların iki katını tüketmeleri gerektiğini belirtiyor. Tıp Enstitüsüne göre, üst limit çinko alımı günde 40 mg'ı geçmemelidir.
Eksiklik
Çinko eksikliği, çok çeşitli gıdalardaki bolluğu nedeniyle Amerika Birleşik Devletleri'nde nadirdir. Bununla birlikte, bazı popülasyonlar artan çinko eksikliği riski altında olabilir. Bu gruplar arasında orak hücre hastalığı olan bireyler; vejetaryen; hamile ve emziren kadınlar; alkolikler; ve Diyet İlaveleri Ofisine göre Crohn hastalığı, malabsorpsiyon sendromu ve ülseratif kolit gibi sindirim bozuklukları olanlar. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, çinko eksiklikleri büyüme ve gelişmenin bozulmasına, iştah ve kilo kaybının azalmasına, zayıf bağışıklık fonksiyonunun ve yara iyileşmesinin, cilt sorunlarının ve tat ve koku eksikliğine neden olabilir.
