Fırında domuz eti brisket nasıl pişirilir

Geleneksel dana brisket şarküteri sayacını yönetirken, domuz eti brisket - olabildiğince az bilinen - lezzetli, yumuşak ve uygun fiyatlı bir alternatif olarak hizmet eder. Sığır eti gibi, bu kesim omzun alt yarısından geliyor ve imza ebrularına kadar benzer bir kıvam ve dokuya sahip. Birçok şef domuz eti içiyor, ancak etli kardeşleri gibi kızartılabilir ve fırınlanabilir.

Sığır eti bir ızgara. Kredi bilgileri: Michael Czosnek / iStock / Getty Images

Aşama 1

Kemiksiz domuz eti etini istediğiniz baharatlarla ovalayın. Tuz ve karabiber ekleyin veya adaçayı ve kekik gibi diğer tuzlu baharatları ekleyin. Biraz daha fazla tekme için sarımsak, biber pulları veya füme kırmızı biberlere dönün.

Adım 2

Eti temiz bir kesme tahtası üzerine düz bir şekilde koyun, ardından eti kaba bir silindir şekline getirin. Döşemeyi, her bir ilmek yaklaşık 1½ inç aralıklı olacak şekilde mutfak sicim halkaları ile bağlayın. Sicimi kesmek için mutfak makası kullanın.

Aşama 3

Fırını 325 derece Fahrenheit'e ısıtın.

4. Adım

Ocakta Hollandalı bir fırında birkaç kaşık zeytinyağı veya domuz yağı ısıtın. Daha hafif bir tat için zeytinyağı veya daha zengin, daha ağır bir lezzet için domuz yağı seçin.

Adım 5

Bağlı döşemeyi yaklaşık 10 dakika boyunca Hollandalı fırına yerleştirin ve eşit şekilde kızartmak için her iki dakikada bir çevirin. Kızartmanın yarısında, dilerseniz Hollandalı fırına doğranmış sarımsak veya Roma domatesleri gibi ek doyurucu baharatlar veya yanlar ekleyin.

6. Adım

Eti Hollandalı fırından dikkatlice çıkarın ve bir tabağa koyun. Tencerenin dibinde bir kaşık dolusu kadar yağ veya domuz yağı dökün. Süt, şarap, bira ve hatta kola birkaç bardak kızarmış sıvı ekleyin - bütün defne yaprağı, karanfil veya limon kabuğu gibi kokulu baharatlar. Karışımı yaklaşık yarı yarıya azalıncaya kadar pişirerek tencereyi deglaze edin.

Adım 7

Döşeyi Hollandalı fırına geri koyun ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Örtün ve 3-4 kiloluk bir brisket için yaklaşık bir saat pişirin. Pişirme süreleri kesimin boyutuna göre değişir.

8. Adım

Kapağı çıkarın ve eti fırında yaklaşık 30 dakika daha veya et beyaz ve hassas olana ve cildin gevrek bir dokusu ve altın rengi bir tonu olana kadar pişirin. Bir et termometresi ile etin iç sıcaklığını kontrol edin - servise hazır olmak için 160 ila 170 derece Fahrenheit okumalıdır.