Güney'de yaşamıyorsanız, yerel marketinizde domuz eti pastırma bulamayabilirsiniz. Ancak, bu lezzetli et kesimini bulursanız, her zamanki pastırmanız gibi hazırlayabilirsiniz.
İpucu
Domuz eti pastırma fırını, fırın, fırın veya mikrodalga fırın da dahil olmak üzere her zamanki pastırmanızı pişirdiğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.
Pork Jowl Bacon nedir?
USDA'ya göre, pastırma tipik olarak kürlenmiş domuz göbeği anlamına gelir. Bununla birlikte, domuz pastırması, yanak olarak daha iyi bildiğiniz jowl'ler de dahil olmak üzere domuzun diğer kısımlarından gelebilir.
Domuz eti jowl taze olabilir. Ancak geleneksel domuz pastırması gibi domuz domuz pastırmasının da domuz pastırması olarak adlandırılması için bir kürleme ve sigara içme sürecinden geçmesi gerekir. Et derisi kesilip kesildikten sonra, domuz jowls tuz ve nitrit ile kürlenir. Daha sonra et ısıyla işlenir ve lezzet katmak için füme edilir.
Normal pastırma gibi, jowl pastırma da kalori ve yağ bakımından zengindir ve çok iyi bir protein kaynağı değildir. 0.5 ons porsiyon domuz pastırması 100 kalori, 1 gram protein, 10 gram toplam yağ, 3 gram doymuş yağ ve 125 miligram sodyum içerir. Pastırma proteinden daha fazla yağ içerdiğinden, Ulusal Sağlık Enstitüleri pastırmayı gıda değişim listelerinde yağ olarak sınıflandırır.
Yemek Pişirme Jowl Bacon
Ocakta veya fırında veya mikrodalgada jowl pastırma hazırlayabilirsiniz. Pastırma geleneksel olarak ocakta hazırlanırken, fırında daha eşit şekilde piştiğini görebilirsiniz. Fırında jowl etinin pişirilmesi ocaktan biraz daha uzun sürebilir.
Zaten dilimlenmemişse, önce domuz jowlini pastırma için istenen kalınlığa dilimleyin. Soba üzerinde hazırlarken, kalbur tavalarınızı orta ateşte 300 ila 350 derece Fahrenheit'e ısıtın. Aşırı kalabalık olmadığından emin olarak domuz eti pastırma dilimlerini tavaya yerleştirin. Yakmak için çene etini sık sık çevirerek yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin.
Fırın pastırması pişirmek için önceden ısıtılmış 350 F fırında pişirin. USDA'ya göre, jowl pastırmanızı fırında pişirmek için gereken süre tuzlu etin kalınlığına bağlı olabilir, ancak gevrek olana kadar pişirmelisiniz.
Mikrodalgada çıtır çıtır domuz pastırması için Purdue University, pastırmayı mikrodalga güvenli bir plakadaki mikrodalgaya uygun kağıt havlular arasında 4 ila 6 dakika pişirmenizi önerir.
İpucu
USDA, diğer et türlerinden farklı olarak, pastırma için bir et termometresi ile doneness belirlemek için doğru bir pişirme sıcaklığı elde etmenin çok zor olduğunu söylüyor. Domuz eti çıtır pastırmanızı gevrek olana kadar pişirdiğiniz sürece, et güvenli kabul edilir.
Bununla birlikte, USDA gıda kaynaklı hastalık riskini artırabileceğinden kısmen pişirme pastırmasına karşı uyarır. Pastırmayı ısı kaynağınızdan çıkarmadan önce her zaman tam olarak pişirmelisiniz ve 7 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Pastırma ve yumurta salatası ya da lezzet katmak için Cobb salatası için kalan domuz jowl pastırma herhangi birini kullanın.
Pastırma ve Sağlığınız
Domuz pastırmanız hangi domuzdan olursa olsun, işlenmiş bir ettir ve düzenli olarak yemeniz gereken yiyecek türü değildir. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, domuz pastırması gibi çok fazla işlenmiş et yemek, kalp hastalığı, Tip 2 diyabet ve belirli kanser türlerini riskinizi artırabilir.
Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü (AICR), işlenmiş et tüketiminin düzenli olarak kolon kanseri riskini artırdığını önermektedir. AICR'ye göre, artan risk, işlenmiş etteki bir dizi faktöre bağlı olabilir ve bu tür etlerden tamamen kaçınmanızı önerir.
Domuz eti domuz pastırması da doymuş yağ ve sodyum bakımından yüksektir. Kalp sağlığı için Amerikan Kalp Derneği, doymuş yağ alımını günlük kalori alımınızın yüzde 6'sından fazlasını (2.000 kalorili bir diyette 13 gram) tutmanızı ve sodyum alımınızı 2.300 miligram veya daha az tutmanızı önerir.
