Kılıçbalığı Beslenme Bilgi ve Endişeleri
Florida Tarım ve Tüketici Hizmetleri Departmanı (FDACS), kılıç balıklarının bifteklerinin oldukça ılımlı olduğunu ve okyanusunki gibi hafif bir aromaya sahip olduğunu belirtiyor. FDACS'a göre, kılıçbalığı sert bir dokuya sahip hafif, ekstra yağsız bir et şeklidir.
Kılıçbalığı yüksek proteinli, düşük karbonhidratlı veya karbonhidratsız diyet planı ile uyumludur. USDA'ya göre, kılıç balığı 3 onsluk bir porsiyon 122 kalori, 16.7 gram protein, 5.65 gram yağ ve sıfır gram karbonhidrat sağlıyor. Vitaminler ve mineraller açısından, kılıçbalığı ayrıca fosfor, potasyum, selenyum ve A, B ve D vitaminleri sunar. Aslında, bir kılıç balığı porsiyonu günlük D vitamini ihtiyacınızın üçte ikisinden fazlasını sağlar.
Ancak kılıç balıklarının tüketilmesi her zaman güvenli olmayabilir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), hamile kadınlar ve emziren anneleri en yüksek cıva seviyesine sahip balık kategorisinde yer aldığı için kılıç balığı yemeye karşı uyarmaktadır. FDA, gebe kalabilecek kadınlara kılıç balığından kaçınmasını tavsiye eder.
Ve iyi bir nedenden dolayı. Koruyucu Tıp ve Halk Sağlığı Dergisi'nde yayınlanan Kasım 2012 tarihli bir çalışma, cıva alımını üreme bozuklukları ve sinir sistemine zarar ile ilişkilendirmektedir.
Pan-Fried Kılıç Balığı Tarif
FDACS, tavada kızartılmış kılıç balıkları için takip edilmesi kolay bir tarif listeler. Tarif kılıçbalığı bir roka salatası ve şeftali salsa ile servis etmenizi önerir.
Yapmanız gerekenler:
- Kılıçbalığı bir turşuda ıslatın (isteğe bağlı): Kılıçbalığını istediğiniz bir turşuda ıslatın; FDACS'a göre, en sevdiğiniz salata sosu bile bir turşu olarak ikiye katlanabilir. Zamanında kısaysanız veya kılıç balığı bifteğinin tadını basit tutmayı tercih ederseniz, bunun yerine balığın üzerine biraz tuz ve karabiber serpin.
- Şeftali salsa yapın: Doğranmış şeftali, doğranmış kırmızı soğan, limon suyu, kişniş ve zeytinyağı küçük bir karıştırma kabında birleştirin. Malzemeleri birlikte karıştırın ve tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Salsa, yemeği servis etmeye hazır olana kadar buzdolabında soğumaya bırakın.
- Kılıçbalığı tavada kızartın: Büyük bir tavaya bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Kılıç balığı bifteğini tavaya dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafta veya et pişene kadar yaklaşık üç dakika pişirin. FDACS, balıkların hızlı bir şekilde pişirdiğini not eder, bu yüzden aşırı pişmesine izin vermeyin. Bir kez bittiğinde, kılıç balıklarını tavadan çıkarın ve tahliye etmesi için bir kağıt havlu üzerine koyun.
- Roka salatası yapın: Biraz zeytinyağı, tuz ve karabiber ile biraz roka yaprağı geniş bir kapta toplayın.
- Yemeği servis edin: Her tabağa biraz roka salatası koyun. Roka üstüne bir kılıç balığı biftek yerleştirin. Şeftali salsa bazı balık üst. Yemeği hemen servis edin.
