Daha kalın kesikler sulu kalma eğilimindeyken, eti kurutmadan ince biftek pişirmek zor olabilir. Lezzetli ve yağsız olan bu kemiksiz et kesimleri, bir turşuya batırıldığında ve en sevdiğiniz baharat karışımıyla terbiyeli olduğunda en iyisidir.
İnce bir biftek pişirmenin tek bir en iyi yolu yoktur - ancak temel bilgileri öğrendikten sonra, gelecekte kendi yeteneklerinizi ekleyebilirsiniz. Bu kesimi sabah yumurtalarınızla eşleştirin veya doğrayın ve öğle yemeği için sıkıcı bir salata yükseltin.
Çiğ biftek nasıl ele alınır
Biftekinizi hazırlamaya başlamadan önce, güvenli bir şekilde tutmanız ve tazeliğini kontrol etmeniz önemlidir. Vakumlu paketlendiğinde, USDA'ya göre taze sığır eti koyu mor renkte görünür. Kesim mühürlenmezse, parlak kiraz kırmızısı alışveriş yapmanız gereken renktir. Biftekiniz kahverengileşmeye başlıyorsa veya beş günden uzun bir süre buzdolabında soğutulmuşsa, büyük olasılıkla şımarıktır. Dokuda yapışkansa ve kötü bir kokusu varsa, bu onu atma zamanı demektir.
USDA, ince bifteklerinizi marketten eve getirdikten sonra, çapraz kontaminasyonu ve diğer gıdalara sızmasını önlemek için bir Ziploc torbasına koyun. Sığır etinizi hemen soğutun ve üç ila beş gün içinde kullandığınızdan emin olun. Alternatif olarak, daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz.
İpucu
Dondurucu yanmasını önlemek için, sığır eti orijinal ambalajına alüminyum folyo, dondurucu kağıdı veya dondurucu ağırlıklı plastik ambalaj veya torbalarla sarın.
Biftek Nasıl Pişirilir
Bifteklerinizi hazırlamaya hazır olduğunuzda, ellerinizi iyice yıkayın ve kullanmayı planladığınız baharatları veya marinatları toplayın. (Çiğ et işledikten sonra baharat kavanozlarınıza dokunmak istemezsiniz!) USDA'ya göre ete karşı herhangi bir bakteri lavaboya veya bulaşıklara yayılmasına neden olabileceğinden, bifteklerinizi durulamaktan kaçının..
Bir et libresi kullanarak, hassasiyetlerini arttırmak için bifteklerin yüzeyini eşit olarak dökün. USDA'ya göre daha hassas sığır eti kesimlerinin marine edilmesine gerek yoktur ve kuru ısıda (kızartma, kavurma veya ızgara gibi) hazırlanabilir. İnce biftek kesimleri genellikle daha sert olduğu için, en iyi lezzet için pişirmeden önce ıslatılmalıdır. Daha sonra turşuyu kaynatıp ekstra sululık için pişirdikten sonra etin üzerine fırçalayabilirsiniz.
En sevdiğiniz baharatları ve marinatları biftekinize ekledikten sonra, ızgara veya fırını 325 derece Fahrenheit'e önceden ısıtın. Etin üzerine biraz zeytinyağı sürün ve bifteklerinizi tercih ettiğiniz doniteye bağlı olarak her iki tarafta yaklaşık dört ila beş dakika ızgara yapın.
Bir et termometresini el altında tutmanız ve bifteklerinizin ızgaradan çıkarmadan önce en az 145 Fahrenheit iç sıcaklığa ulaştığını doğrulamanız önerilir. Biftekleri çatallanmadan önce en az üç dakika bekletin.
