Hindi tacı, kemik üzerindeki sadece göğüs eti - bacaksız - pişirme süresini kısaltır, oymayı kolaylaştırır ve daha az atık oluşturur. Ne yazık ki, göğüs eti kuru olduğu için bir üne sahiptir, ancak Ina Garten'ın söylediği gibi, Barefoot Contessa, "etleri pişirmek için modası geçmiş yönergelere uymayın, aksi takdirde pişirilecektir." Mükemmel bir nemli taç elde etmek için, etin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir anlık prob termometresi kullanın ve hindi taçlarınızın dinlenirken pişirmeye devam edeceğini unutmayın.
Aşama 1
Fırını önceden 500 Fahrenheit dereceye kadar ısıtın.
Adım 2
Hindi tacınızı açın ve mutfak havlusu ile kurulayın, sonra boyun ucundan başlayın ve parmaklarınızı kullanarak, büyük bir boşluk oluşturmak için cildi nazikçe etten kaldırın. Bu boşluğu yumuşatılmış tereyağı ile doldurun, cildi düzeltin ve metal şişleri kullanarak yerine sabitleyin. Ayrıca, cildin altına ve derinin üst kısmına, zeytinyağı veya seçtiğiniz başka bir yemeklik yağ ile ovalamayı da seçebilirsiniz.
Aşama 3
Tepeyi en üstteki büyük kızartma tavasına yerleştirin, daha sonra önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin.
4. Adım
5 kiloluk bir taç için yaklaşık 1 ½ saat, 10 kiloluk bir taç için 2 saat ve 15 kiloluk bir taç için 2 saat kızartın. Her yarım saatte bir hindi tacınızı teyit edin. Fırın eldivenlerini kullanarak fırın kapağını açın, kızartma tavasını dikkatlice kendinize doğru kaydırın ve meyve suları köşeye akacak şekilde eğin. Daha sonra, büyük kaşığı kullanarak, bu meyve sularını hindi tacı üzerine yatırın, fırına geri dönün ve kapıyı kapatın. Büyük bir taç pişiyorsanız, tavayı fırından tamamen çıkarmanız gerekebilir.
Adım 5
Kızartma tavasını fırından çıkarın ve yan tarafa yerleştirin. Anlık termometreyi üstten değil yan taraftan etin içine yerleştirin. Hindi tacı, iç sıcaklığı 150 derece olduğunda fırından uzak tutun. Sıcaklık çok düşükse, tepeyi fırına geri koyun, 15 dakika daha pişirin, sonra sıcaklığı tekrar kontrol edin. 150 Fahrenhayt'a ulaşana kadar gerektiği kadar tekrarlayın.
6. Adım
Hindi tepesini dinlenmek için alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Saygın Fransız şef Raymond Blanc'a göre, yemek pişirme sırasında meyve suları eklemin merkezine doğru itilir ve dinlenme, et kaslarının gevşemesine izin verir, böylece meyve suları eti ihale yapmak için yeniden dağıtır. Hindi tepenizi kavurma tavasında en az 30 dakika dinlendirin.
Adım 7
Alüminyum folyoyu çıkarın, hindi tepesini kaldırın, süzülmesini bekleyin ve daha sonra ısıtılmış servis tabağına yerleştirin ve servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
5 kilo hindi tacı başına 1 çubuk tereyağı, yumuşatılmış
Zeytinyağı (isteğe bağlı)
2 metal şiş
Büyük kalın kızartma tavası
Fırın eldiveni
Büyük kaşık
Anında prob termometresi
Aliminyum folyo
Büyük servis tabağı, ısıtmalı
İpucu
Hindiinizi bir gece önce buzdolabından çıkarın, böylece pişirmeye başladığınızda oda sıcaklığında olsun.
Çevrenizdeki en lezzetli türler hakkında kasabınızın tavsiyelerini alın.
Lezzetli bir sos yapmak için kızartma tavasının dibinde toplanan meyve sularını kullanın.
Uyarı
Hindi tacını hareket ettirirken sıcak yağ tükürebilir, kollarınızı kapalı ve yüzünüzü geriye doğru saklayabilirsiniz.
Sadece taze hindi veya taze çözülmüş hindi kullanın. Ekleminizi renk değiştirmiş veya kötü bir koku geliştirmişse atın.
