Nohut olarak da bilinen Garbanzo çekirdekleri, bir dizi Orta Doğu ve Afrika yemeklerinde kullanılmaktadır. Birçok fasulye gibi, garbanzo fasulye de sağlıklı miktarlarda protein ve lif gibi diğer faydalı besinleri içerir. Kuru yenilebilir fasulye, Amerikalıların yüzde 14'ü tarafından günlük olarak tüketilen önde gelen bitkisel protein kaynağıdır. Garbanzo fasulyesi, diğer fasulye gibi, diğer gıdalarla eşleştirildiğinde diyette hayvansal protein için bir diyet yerine kullanılabilir.
amaç
Garbanzo çekirdekleri 1/2 fincan porsiyon başına 7 g protein sağlar. Protein amino asitler, doku yapı taşları ve hücrelerin onarımı ve yenilerinin inşası için gerekli bir besin içerir. Vücudunuz, bazıları vücudunuz tarafından üretilen 20 amino asit kullanır. Dokuz amino asit gıdalarda tüketilmelidir. Bir esansiyel amino asit bile eksikse, eksik amino asidi elde etmek için kas yıkımına neden olabilir. Amino asitler depolanmaz; protein içeren gıdalardan elde edilen amino asitleri her gün tamamlamanız gerekir. Protein için günlük yetişkin gereksinimi 60 g'dır.
Türleri
Garbanzo çekirdeklerinde bulunan proteinler, sekiz temel amino asitin tamamını içerir: izolösin, lösin, lisin, metiyonin, fenilalanin, treonin, triptofan ve valin. Garbanzo fasulye içindeki tek eksik esansiyel amino asit, sadece bebekler için gerekli olan histidindir.
Proteinleri Eşleştirme
Tam protein olarak kabul edilen gıdalar, tüm gerekli amino asitleri içeren gıdalardır. Çoğu bitkisel protein kaynağı, esansiyel amino asitlerin hepsini olmasa da çoğunu içerdiğinden, eşleştirilen gıdalar, tam bir protein için tüm gerekli amino asitleri sağlar. Garbanzo çekirdekleri yetişkinler için gerekli tüm amino asitleri içerir. Bununla birlikte, garbanzo fasulye diğerlerinden daha fazla bazı amino asitlere sahiptir, bu yüzden onları tamamlayıcı olan diğer gıdalarla eşleştirmek daha eksiksiz bir protein verir. Tamamlayıcı gıdalar, garbanzo fasulyesinin düşük olduğu yüksek miktarda amino asit içerir. Garbanzo fasulyesi için iyi eşleştirme örnekleri, humus adı verilen öğütülmüş garbanzo fasulyesi ve tam tahıllı pide veya garbanzo fasulyesi ve kahverengi pirinçtir. Bastyr Üniversitesi, her ikisinden de faydalanmak için tamamlayıcı gıdaları aynı öğünde yemek zorunda değilsiniz.
Yararları
Vejetaryenler hayvansal ürünler yemediğinden, fasulye diyetlerinde en iyi protein kaynağıdır. Fasulye ayrıca hayvansal protein kaynaklarında yüksek ve fasulye ihmal edilebilir doymuş yağ alımını azaltmak için haftada birkaç gece hayvansal protein yerine kullanılabilir.
