Üç uçlu biftekler, nadir olmaları ve lezzetleri nedeniyle açgözlü bir sığır eti kesimidir. "The New York Times" için Temmuz 2010 tarihli bir makalesinde, Mark Bittman bir ineğin içinde sadece iki ipucu olduğunu yazıyor. Sığır filetosu bölgesinin altından kesilen üç ucun kalınlığı ve ebru, zengin aromalı bir biftek üretir. Propanla çalışan bir gaz ızgarası üzerinde bir tri-uç hazırlayarak, ızgaranın ısısı ve bitmiş ürün üzerinde daha iyi kontrol sahibi olursunuz.
Aşama 1
Gaz ızgaradaki tüm brülörleri ateşleyin, kapağı kapatın ve ızgaranın 15 ila 20 dakika ısınmasını bekleyin. İdeal olarak, ızgaranızın 500 ila 550 derece Fahrenheit iç sıcaklığına ulaşmasını istersiniz.
Adım 2
Biftekinizi tuz ve karabiberle tatlandırın. Üç uçlu biftekler iyi mermerdir ve bu iç yağ zengin bir lezzet yaratacaktır. Izgara uzmanı ve yazar Steven Raichlen'e göre, tuz ve karabiber lezzeti arttırır ve nem ve lezzet kaybını önlemek için bir kabuk sağlar.
Aşama 3
Izgaranın yarısında brülörleri orta seviyeye indirin. Biftekleri yüksek ısıya yerleştirin ve her iki tarafta 4 dakika pişirin.
4. Adım
Eti ızgaranın düşük ısı tarafına getirin ve her iki tarafta 6 ila 8 dakika ya da bifteğe yerleştirilen anında okunan bir termometre 120 Fahrenheit dereceye ulaşıncaya kadar pişirin.
Adım 5
Biftekleri ızgaradan çıkarın ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin. Biftek dururken pişirmeye devam ediyor ve orta derecede nadir olan 125 Fahrenheit'e kadar çıkacak.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
2 lb. üç uçlu biftek, en fazla 2 inç kalınlığında
2 yemek kaşığı. koşer tuzu
1 çay kaşığı. karabiber
Anında okunabilen et termometresi
