Çocukları koşturmak istediğinizde, fırından yeni çıkmış bir tavadan daha etkili olan birkaç şey var. İdeal olarak, onları soğutmak için her zaman yakınlarda bir tel raf olacaktır. Ancak, durum her zaman böyle değildir. Bazen, bu tür inceliklerin mevcut olmadığı, bilmediğiniz bir yerde pişiriyor olabilirsiniz. Bazen, özellikle tatillerin yakınında, tüm kurabiyeler için yeterli raf yoktur. Neyse ki, doğaçlama yapmanın birçok yolu vardır.
Neden Raf?
Çerezler, pişmiş ürünlerin en hassasları arasındadır. Fazla pişmiş, az pişmiş ve doğru olan arasındaki fark her iki şekilde de birkaç saniye olabilir. Bir kağıt tepsinin ısısı, fırından çıkarıldıktan sonra bile çerezleri pişirmeye devam edecektir, bu nedenle bunları mümkün olduğunca çabuk aktarmak önemlidir. Soğutma rafı, havanın çerezlerin altından geçmesine izin vererek soğutma işlemini hızlandırır. Ayrıca, buharın sıcak çerezlerin altından buharlaşmasını sağlayarak, onları yakalayıp çerezleri yumuşatmak yerine gevrekleşmesini sağlar.
Yedek Raflar
Uygun bir soğutma rafı yoksa, başka bir yerden bir çizim yaparak doğaçlama yapmak genellikle mümkündür. Örneğin, çerezlerinizi fırınınızın orta rafına pişirirseniz, çerezlerinizi soğutmak için ikinci rafı dışarı çekebilirsiniz. Ekmek kızartma makinesi fırınınız veya tezgah konveksiyon fırınınızdaki raf da iyi bir alternatif yapar. Bir tutamda, ızgarayı barbeküden bile kullanabilirsiniz. Yiyecek kalıntılarının çerezlerinize bulaşmasını önlemek için önce kağıt havlularla veya kahverengi kağıtla kapatın.
Raf Tipi Olmayan Yedekler
Genellikle mutfak, bir soğutma rafının yerini alacak şekilde doğaçlama yapmak için kullanılabilecek başka öğeler içerir. Gümüş çekmece birkaç çift çubuk içerir mi? Onları sıralayın ve çerezleri soğutun. Bambu suşi paspaslarınız veya yer paspaslarınız varsa, bunlar da mükemmel ikameler yapar. Tel, bambu veya hasır trivetler de öyle. Her durumda, yüzeyde yoğuşmayı önlemek için altında hava boşlukları vardır. Belirli bir ürünün ne kadar hijyenik olduğundan emin değilseniz, önce temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu ile örtün.
Düz yüzeyler
Düz yüzeyler idealden daha azdır, çünkü belirli bir miktar yoğuşmanın gelişmesine izin verirler. Nemi emmek için kahverengi kağıt veya temiz bir mutfak havlusu ile kaplayarak buna karşı koyabilirsiniz. Sıcak çerezlerinizi hızlı bir şekilde oda sıcaklığına getirmek için serin bir tavaya, bir tabağa veya bir tezgaha aktarın. Her şey başarısız olursa, tezgahta bir plakayı ters çevirin ve çerez sayfanızı dengeleyin. Plaka, tavadan bir miktar ısıyı emecek ve hava sirkülasyonuna izin vermek için tavayı tezgahın üzerine yükselecektir.
