Sığır filetosu biftek, direksiyonun arka çeyreğinden gelen bir sığır eti kesimidir ve diğer çoğu ana kesimden daha yağsız olma eğilimindedir. Sığır filetosu, choicer'ın sığır eti kesmesi kadar pahalı değildir, ancak doğru şekilde hazırlandığında adil ve hassas ve suludur. Bir sığır filetosunu kızartırken iyi sonuçlar elde etmenin yolu eti fazla pişirmemek. Aşırı pişmiş sığır filetosu sert ve kuru olma eğilimindedir.
Hazırlık
Aşama 1
Bağ dokusunu parçalamaya başlamak için ete kuvvet uygulayarak biftek bir et yumuşatıcı ile yumuşatın.
Adım 2
Biftekleri az miktarda zeytinyağı ile karıştırın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Tuz ve karabiber her iki taraftaki etin içine bastırmak için biftek biraz daha dökün.
Aşama 3
Biftek ile plastik kap örtün. Terbiyeli biftek dinlendirin ve fırın ön ısıtma yaparken lezzetleri emdirin.
Kavurucu
Aşama 1
Fırını yüksek kızartma ayarına getirin. Fırın kapağını biraz aralık bırakın; bu, çok fazla ısı oluşması durumunda fırının kapanmasını önleyecektir.
Adım 2
Biftek, büyük fırın tepsisinin içindeki rafa yerleştirilir. Tavayı alt fırın rafındaki fırına kaydırın.
Aşama 3
Büyük pişirme sayfasını sığır filetosunun hemen üzerinde, fırının üst rafına kaydırın.
4. Adım
Biftekleri 10 dakika boyunca hala aralıklarla kavurun ve sonra ters çevirin ve arka taraftaki sığır filetosunu aynı şekilde kızartın.
Adım 5
Pişirme tabakasını fırından çıkardıktan sonra sığır filetosunu fırının üst rafına getirin. 5 dakika daha kızartın.
6. Adım
Sığır filetosunun iç sıcaklığı, servise hazır kabul edilmeden önce 145 Fahrenhayt derece olmalıdır.
Adım 7
İstenilen seviyeye ulaşmak için pişirme sürelerini ayarlayabilirsiniz. Sığır filetosunu servis etmeden önce 3 dakika dinlendirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Et tokmağı
Kaba deniz tuzu (tatmak için)
Kaba karabiber (tatmak için)
Plastik ambalaj
Çıkarılabilir raflı büyük fırın tepsisi
Büyük pişirme tabakası
İpucu
Sığır filetosunu buzdolabında beş güne kadar ekstra lezzet ve hassasiyet için marine edin. Ancak, etin üzerine fırçalamadan önce turşuyu kaynatın ve kalan pişmemiş turşuyu atın.
Uyarı
Tüm çiğ et ürünlerinde olduğu gibi, çiğ etle işlemeden önce ve sonra ellerinizi sabun ve su ile yıkamanız gerekir. Çiğ et ürünleriyle temas eden tüm aletleri ve yüzeyleri temizleyin.
