İngiliz balık ve cips elyafında kullanılan mezgit balığı, Kuzey Atlantik Okyanusu'nda yetişir ve yüksek proteinli, düşük kalorili ve düşük civa içeriğiyle takdir edilir. Tavada kızartılmış mezgit balığı sadece zeytinyağında ve sarımsakta pişirmek bu beyaz balığın besin değerini ve lezzetini en üst düzeye çıkarır.
İpucu
Basit bir tavada kızartılmış balık tarifi için, taze mezgit filetolarını tuz ve taze çekilmiş karabiber ile baharatlayın. Dört ince dilimlenmiş sarımsak dişini kokulu olana kadar zeytinyağında soteleyin. Sarımsakları çıkarın ve her tarafa üç dakika boyunca zeytinyağındaki balığı pişirin. Sarımsak ile tepesinde servis yapın.
Pan-Fried Mezgit Nasıl Pişirilir
Deniz Yönetim Konseyi mezgit balığı morina ailesinin bir üyesi olan beyaz bir balık olarak listeler. Hafif bir lezzete, sıkı ete ve nemli bir dokuya sahiptir. Biraz daha tatlı bir tada sahip olmasına rağmen, birçok tarifte morina yerine kullanılabilir. Mezgit balığı taze, dondurulmuş veya tütsülenmiş olarak satılmaktadır. USDA, diğer balıklara karşı beslenmeyi olumlu yönde ölçtüğünü kaydeder.
Ekmekli, tavada kızartılmış balıkların geleneksel tadı için özlem duyuyorsanız ancak daha ağır kalorik vuruşlardan kaçınmak istiyorsanız, zeytinyağında tavada kızartılmış mezgit balığı deneyin (Harvard Health'e göre, yemek pişirmek için zeytinyağı kalp-sağlıklı kabul edilir). Pişirmeden önce balıklarınızı tuz ve karabiberle iyice baharatladığınızdan emin olun ve ilave lezzet aroması için sarımsak ekleyin. Haddock, oldukça sağlam olduğu için ideal bir kızartma balığı yapar.
Görünüşte opak göründüklerinde ve beyaz meyve sularıyla çalıştırıldıklarında filetolarınızın tamamen pişirildiğini bileceksiniz. Çatalla hafifçe dokunduklarında kolayca döküleceklerdir. Ayrıca balığınızın pişirilip pişirilmediğini anlamak için anında okunan bir termometre de kullanabilirsiniz. USDA'ya göre, fileetin en kalın kısmına yerleştirilen bir et termometresi 145 F okumalıdır.
Çıtır Kızarmış Balık Tarifi
Lezzetli bir akşam yemeği oluşturmak için bu tavada kızartılmış balık tarifini kullanın. Dört 5-6 ons taze mezgit balığı filetosu satın alın. İsterseniz cildi çıkarabilirsiniz.
Filetoları bir kağıt havluyla kurulayın. Her iki taraftaki balıkları tuz ve taze çekilmiş karabiberle baharatlayın ve bir tabağa koyun.
Orta ateşte ağır bir 10 inç yapışmaz veya dökme demir tava yerleştirin. 5 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Dört büyük sarımsak karanfilleri ince dilimleyin ve tavaya ekleyin. Sarımsakları sık sık karıştırarak bir ila iki dakika boyunca altın ve kokulu olana kadar pişirin. Sarımsağın yanmadığından emin olmak için dikkatlice izleyin. Oluklu bir kaşık kullanarak sarımsakları çıkarın ve bir kenara koyun.
Tavayı yağ ile sobaya geri koyun ve ısıyı yükseltin. Zeytinyağı sıcakken, mezgit filetolarını tava derisine yüzü aşağı gelecek şekilde yerleştirin (filetoların üzerinde deri varsa). Isıyı orta seviyeye indirin ve balığı altınlaşana ve kenarlarında karamelleşene kadar yaklaşık üç dakika cızırtarak pişirin. Filetoları çevirin ve balık altın olana, pişene ve pul dökülmeye başlayana kadar diğer tarafta üç dakika daha pişirmeye devam edin.
Her pişmiş mezgit filetosunu bir tabağa yerleştirin ve pişmiş sarımsak ve kalan zeytinyağını her porsiyonun üzerine çırpın. İsterseniz taze, doğranmış maydanoz ve limon dilimleri ile servis yapın.
