Geleneksel kızarmış tavuk yapan çoğu insan cildi kuş üzerinde bırakır. Ekmeklerin ete yapışmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda cilt de çok lezzet verir. Bununla birlikte, kalp-sağlıklı aşçılar, yağ ve kalorileri azaltmanın bir yolu olarak derisiz tavuklara doğru hareket ediyorlar.
Kaplama
Uyluklar derisiz olsa da, tavuğu bir çeşit ekmekle kaplayabilirsiniz. Bunu yapmak için, tavuk uyluklarını buzdolabında 2 saat boyunca süt, ayran veya yarım buçuk suda bekletin. Kaplama seçiminizi karıştırın. Kırmızı biber, acı biber, karabiber ve tuzla tatlandırılmış dört bardak un en iyi sonucu verir, ancak mükemmel lezzet kombinasyonunuzu bulmak için baharat rafınızla oynayın. Uylukları buzdolabından çıkarın ve seçtiğiniz kaplamada araştırın. Fazlalığı sallayın ve kızartma için hazır olana kadar bir tabağa koyun.
Sıvı yağ
Tavuk hazırlandığında, ağır bir tavaya yaklaşık bir inç kanola, fıstık veya ayçiçek yağı doldurun. Bu yağlar doymuş yağda nispeten düşüktür, bu nedenle kızartma diğer yağlarla olduğu kadar sağlıksız değildir, ancak kızarmış tavuğun tadını değiştirmeyecek kadar hafiftir. Yağı 375 F'ye ulaşana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Zamanlama
Kemiksiz tavuk kalçaları kullanıyorsanız, kaplama altın ve gevrek olana kadar her iki tarafta 7 ila 8 dakika kızartın. Kemik içi uyluk kullanıyorsanız, ısıyı 325 F'ye düşürün ve her iki tarafta 10 ila 12 dakika kızartın. Yağdan çıkarın ve fazla yağı çıkarmak için bir fırın tepsisinin üzerine bir tel ızgara üzerinde boşaltın.
Sıcaklık
ABD Tarım Bakanlığı, tüm kümes hayvanlarının 165 F iç sıcaklığa kadar pişirilmesini tavsiye eder. Bu sıcaklıktan düşük herhangi bir şey sizi gıda kaynaklı bir hastalığa yol açabilecek patojenlere maruz bırakabilir. Uyluklar bu sıcaklığa ulaşmadıysa, her iki dakikada bir veya 2 dakika daha pişirmeye devam edin.
Depolama
Kalan kalçaları pişirme işleminden sonra 2 saat içinde hava geçirmez bir kapta soğutun. Kızarmış tavuk kalçaları buzdolabında yaklaşık 3-4 gün saklanır. Dondurucuda saklanan tavuklar için yaklaşık 4 ay sonra dışarı atın. Tavuk bozulmasa da, bu süreden sonra kalitesi bir darbe alır.
