Izgarada kemiksiz domuz kaburga yapmak söz konusu olduğunda, sığır filetosu kasının kaburga ucundan kesilmiş bu doyurucu et levhalarını pişirmek için iki genel yol vardır. Kemiksiz ve kemiksiz olarak gelen kır tarzı domuz kaburgaları, sıcak bir ızgarada birkaç dakika pişirecek kadar etlidir.
Bununla birlikte, ızgaradaki kemiksiz ülke tarzı kaburgalar, dolaylı ısı üzerinde yavaşça pişirilmelerine izin verildiğinde son derece hassas hale gelir ve etteki yağlı bağ dokularını eritir. Sahip olduğunuz zaman ve sabrınıza göre bir yöntem seçin.
Kaburgaların Hazırlanması
Adım 1: Ovma Ekleyin
Kanola yağını kemiksiz kır tarzı kaburgalara hafifçe sürün, ardından kuru bir ovma ile cömertçe örtün, yapışmasına yardımcı olmak için kaburgalara sıkıca bastırın.
Hazırlanmış kuru bir ovma kullanabilirsiniz veya eşit miktarda şeker ve tuzla başlayıp, çay kaşığı tarafından sarımsak tozu, soğan tozu, biber tozu, zerdeçal ve acı biber gibi lezzetli kuru baharatları ekleyerek kendiniz yapabilirsiniz..
2. Adım: Bir Turşusu Yapın
Terbiyeli kaburgaları büyük bir tabağa yerleştirin. Izgaradaki domuz kaburgaları için ek bir lezzet katmanı olarak bir turşusu da kullanabilirsiniz. Harvard Health Publishing'e göre, ek bir fayda olarak, marine kullanımı, ızgara sırasında üretilen kanserojen miktarını azaltır.
Bir turşusu yapmak için eşit miktarda zeytinyağı ve şarap, narenciye suyu veya sirke gibi asidik bir bileşeni birleştirin, sonra da karabiber, kıyılmış sarımsak ve taze otlar gibi baharatları ve aromatikleri ekleyin.
Bir turşusu kullanırken, etinizi metal bir kaseye koymaktan kaçının. Michigan State Üniversitesi'ne göre, turşunun asidi metalle etkileşime girerek kimyasal zehirlenmeye neden olabilir.
Adım 3: Eti Örtün
Kaburgaları plastik örtü ile kaplayın ve en az 30 dakika ve 4 saate kadar buzdolabında saklayın. Izgarayı yakmadan önce bir saat önce oda sıcaklığına gelmelerini sağlamak için kaburgaları buzdolabından çıkarın.
Hızlı Izgara Domuz Kaburga Yap
Adım 1: Izgarayı Hazırlayın
Izgarayı orta-yüksek doğrudan ısıya hazırlayın, kömür ızgarasının tabanını kömürle doldurun ve ızgara ızgaralarını kanola yağı ile fırçalayın. Sıcaklığı ayarlamak için hava deliklerini kullanarak kömürü aydınlatın ve kapağı kapatın.
Adım 2: Eti Izgara
Kaburgaları ızgaraya, doğrudan alevlerin üzerine yerleştirin. Bir tarafta yaklaşık 8 ila 10 dakika ızgara yapın, sonra barbekü maşalarını kullanarak ters çevirin ve diğer tarafı 8 ila 10 dakika daha ızgara yapın.
3. Adım: Biraz Sos Ekleyin
Kaburgaları ızgaradan çıkarmadan önce her iki tarafta hazır bir barbekü sosu ile birkaç dakika fırçalayın. USDA'ya göre, kaburgalar güvenli tüketim için en az 145 F iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Doğru bir okuma elde etmek için bir et termometresi kullanın.
Düşük ve Yavaş Izgarayı Deneyin
Adım 1: Dolaylı Izgara Ayarlama
Kömür ızgarasını, ızgara tabanının ortasına, kısmen suyla doldurulmuş bir damlama tavası yerleştirerek dolaylı ısı için hazırlayın, daha sonra kabın her iki tarafına da odun kömürü koyun. Gazlı ızgara için, ızgaranın sadece bir tarafını açın.
Izgara sıcaklığını yaklaşık 250 F'ye getirin. Kapağı kapalı tutun ve ızgara sıcaklığını korumak için havalandırma deliklerini kullanın. Her iki tür ızgara için ızgara ızgaralarını kanola yağı ile fırçalayın.
Adım 2: Kaburgaları Pişirin
Kaburgaları ızgaraya bir kömür ızgarasında damlama kabının üzerine veya bir gaz ızgarasının yanmamış tarafına yerleştirin. Kapağı kapatın ve yaklaşık 90 dakika pişirin.
3. Adım: Döndürün ve Fırçalayın
90 dakika sonra kaburgaları ters çevirin. Bu noktada, kaburgaları her iki tarafta seçtiğiniz bir barbekü sosu ile fırçalayabilirsiniz. Kaburgaları her 30 dakikada bir teyellemeye devam edin.
Kaburgalar aşırı hassas olana ve sadece parçalanmaya başlayana kadar ilk 90 dakika dahil olmak üzere toplam 3 ila 5 saat pişirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Kanola yağı
Kuru ovma baharat
Marine (isteğe bağlı)
Plastik ambalaj
maşa
Barbekü sosu
İpucu
Kaburgaları ızgaraya eklemeden önce fırında orta sıcaklıkta pişirmek, çok hassas ülke tarzı kaburgalar elde etmenin daha hızlı bir yoludur.
Kaburgalara dumanlı bir lezzet vermek için, kömürün üstüne, bir kez küldükten sonra veya bir gaz ızgarasına yerleştirilmiş bir sigara içen kutusuna nemli odun yongaları ekleyin. Domuz eti en iyi huş ağacı, kiraz ve elma ağacı gibi hafif tatlı aromalı ağaçlarla çalışır.
