Filizler, fasulye veya tahıllar, fındık, tohumlar ve sebzeler gibi diğer bitkilerden gelebilen yaygın olarak tüketilen bir besindir. Her ne kadar çeşitli farklı kaynaklardan gelebilse de, filizler aslında çiğ veya pişirilebilen genç bitkilerdir. Fasulye filizi, özellikle bitki bazlı proteinlerin iyi bir kaynağıdır ve çeşitli vitaminler ve mineraller içerir.
Fasulye Filizi Beslenmesi
Fasulye sürgünleri beslenme biraz karmaşıktır, çünkü çok fazla tür vardır ve her biri farklıdır. Pinto fasulye filizi, maş fasulyesi filizi, soya filizi ve mercimek filizi de dahil olmak üzere birçok farklı fasulye filizi yaygın olarak tüketilmektedir. Tüm fasulye filizi genellikle besleyici gıdalar olarak kabul edilir. Açıkçası, fasulye filizi beslenmesi türler arasında farklılık gösterir, ancak filizi genellikle
Maş fasulyesi filizleri ayrıca az miktarda E vitamini, niasin (B3 vitamini), pantotenik asit (B5 vitamini), B6 vitamini, kalsiyum, potasyum, çinko ve selenyum içerir. Tüm fasulye filizi gibi, maş fasulyesi filizi de 100 gram başına yaklaşık 30 kalori ile az kalori içerir (bu kabaca ortalama fincan büyüklüğünde porsiyonun büyüklüğüdür).
Fasulye Filizi Avantaj ve Dezavantajları
Fasulye filizi, salatalar, sandviçler ve kızartmalar da dahil olmak üzere her türlü yemeğe kolayca entegre edilebilen son derece besleyici gıdalardır. Bu gıdalar sadece besin açısından zengindir, aynı zamanda çeşitli sağlıklı antioksidanlar ve yağ asitleri içerir. Fasulye filizlerinde bulunan çeşitli yararlı besinler göz önüne alındığında, bu gıdaların çeşitli sağlık yararları ile bağlantılı olması şaşırtıcı olmamalıdır.
Örneğin, maş fasulyesi filizi Çin'de tarihsel olarak gastrointestinal problemler, ısı inme ve iltihaplanma (şişlik) ve diğer birçok sağlık sorununa yardımcı olmak için kullanılmıştır. Bu fasulye, anti-enflamatuar, anti-diyabetik, anti-tümör ve anti-mikrobiyal etkilere sahip olduğu düşünülmektedir. Ayrıca diyabetin yanı sıra çeşitli farklı kalp problemlerini önlemeye yardımcı oldukları düşünülmektedir. İnek bezelye ve soya fasulyesi filizleri gibi diğer fasulye filizleri, benzer sağlık yararlarına bağlı besinlere ve antioksidanlara sahiptir.
Lahanası için bir ana dezavantajı var. Bu bitkiler ve tohumları birçok farklı gıda zehirlenmesi vakasına bağlanmıştır. Çünkü filizler aslında tüm genç bitkilerdir. Nemli, ıslak ortamlarda ve hatta doğrudan suda yetiştirildikleri için, iyice pişirilmediğinde hastalığa neden olan bakterileri taşıyabilirler. Neyse ki, çiğ veya hafif pişmiş olarak tüketilen fasulye filizi, bu tür bakterileri taşıyacaktır, bu nedenle onları iyice pişirmek, hastalığa neden olan mikropları çıkarmalıdır.
Fasulye Filizi Güvenli Tüketimi
Fasulye filizi dünya çapında tüketilmektedir ve yıllardır kullanılmaktadır. Sandviç, salata veya garnitür olarak kullanımlarından en çok haberdar olmanıza rağmen, bu yiyecekler geleneksel olarak çeşitli mutfaklarda kullanılır. Fasulye filizi özellikle çeşitli Çin, Hint ve Kore yemeklerinde popülerdir ve Brezilya mutfağında giderek daha popüler hale gelmektedir.
Birçok çeşit fasulye filizi, özellikle tamamen yetiştirilmiş versiyonları içerenler, sıcak yemeklere entegre edilmiştir. Genellikle sote, buharda pişirilmiş veya beyazlatılmış bu filizler tipik olarak iyice pişirilir. Bununla birlikte, bitki ne kadar genç olursa, o kadar hassas olduğu için pişirilme olasılığı azalır. Bu, fasulye filizi içeren salataların veya garnitürlerin sağlık sorunlarına neden olma olasılığı daha yüksektir.
Tüm meyve ve sebzeler gibi, fasulye filizi de çiğ yemeden önce yıkanmalıdır. Bununla birlikte, çiğ filiz tüketmek E. coli , Salmonella, Staphylococcus ve Listeria gibi bakterileri temizlemez. Fasulye filizi ile ilişkili gıda zehirlenmesine neden olan bu gibi bakteriler. Ne yazık ki, en yaygın olarak tüketilen filiz türlerinden biri olan maş fasulyesi filizleri genellikle çiğ veya hafif pişmiş olarak yenir.
Herkes Fasulye Filizi Yemeli mi?
Fasulye filizlerinin sağlık yararları, geniş görünümlerinin bir parçasıdır. Uzun zamandır Asya gıdalarının bir bileşeni olarak kullanılsalar da, giderek başka yerlerde ortaya çıkıyorlar. Neredeyse herkes fasulye filizlerini yemekten yararlanabilir, çünkü çok besleyicidirler. Bununla birlikte, bu bitkileri yetiştirmek için kullanılan koşullar bakteriyel kontaminasyon olasılığının artmasına neden olduğundan, herkes için ideal bir gıda olmayabilir.
Bağışıklık sistemi zayıf olan insanlar , hamile kadınlar, çocuklar ve daha büyük yetişkinler başka bir sağlıklı protein ve besin kaynağı için fasulye filizi değiştirmek isteyebilir. Ayrıca , filizin tohum kısmını da çıkarmayı seçebilirsiniz, çünkü bu genellikle bitkinin hastalık salgınlarına bağlı kısmıdır.
Bu gruplardan birinin üyesiyseniz ve fasulye filizi tüketmeyi tercih ediyorsanız, her zaman iyice yıkamalısınız, ancak yıkama bakterileri çıkarmaz. Gıda ve İlaç İdaresi, gıda ile ilgili hastalık riskini azaltmak için her zaman pişirme filizlerini önerir. Ayrıca kahverengileşmiş veya rengi değiştirilmiş filizleri yemekten de kaçınmalısınız.
