Pollock filetoları morina ve mezgit balığı gibi beyaz balıklara ucuz, çevreye duyarlı bir alternatiftir. Monterey Bay Aquarium'un Deniz Ürünleri İzleme programı tarafından önerilen pollock filetoları - neredeyse tüm beyaz balıklar gibi - ızgara veya ızgara gibi az yağlı yöntemlerle pişirmek için çok hassastır. Bu, pollock'un tadını çıkaramayacağınız anlamına gelmez. Birkaç temel içerik, bazı mutfak aletleri ve biraz bilgi ile, pollock filetolarını az yağlı, lezzetli fırında kızartılmış balıklara dönüştürebilirsiniz.
Aşama 1
Pollock filetolarınızı bir tabağa veya kesme tahtası üzerine yerleştirin, kağıt havlularla kurulayın ve tuz ve karabiber serpin. En iyi sonuçlar için, yaklaşık 6 oz ağırlığında inç kalınlığında filetolar kullanmak istersiniz. her biri. 1/2 inçten ince filetolar kullanmayın, bunlar fırında parçalanacaktır.
Adım 2
Fırını önceden 450 F'ye ısıtın ve rafı üst orta konuma yerleştirin. Melba tostunu 1 inçlik parçalara ayırın ve bir mutfak robotuna yerleştirin. Mutfak robotunu Melba tostunu kaba ekmek kırıntılarının kıvamına indirgeyinceye kadar karıştırın. Melba tost kırıntıları çok zor olduğundan, fırın kızartma sırasında hantal olmayacaktır.
Aşama 3
Yumurta aklarını, kekik, hardal ve sarımsak tuzunu bir pasta tabağında veya diğer sığ, geniş bir kapta birleştirin ve bir çatalla iyice karıştırın. Yumurtaları ayırmayı zor bulursanız, çoğu süpermarketin süt bölümünde bulunan ticari bir yumurta akı ürünü kullanmaktan çekinmeyin.
4. Adım
Melba tost kırıntılarını büyük bir tabağa yayın. Her pollock filetoyu yumurta karışımına batırın, fazlalığın pasta tabağına geri akmasına izin verin ve balıkları kırıntılarla kaplayın. Yavaşça kırıntıları içine balık bastırın. "Cook's Illustrated" dergisi, ekstra kırıntılar düşüp fırında yanacağından, balıkların üzerine kırıntıları yığmaktan kaçınmanızı önerir.
Adım 5
Bir fırın tepsisini veya ağır hizmet tipi, dudaklı bir çerez tabakasını alüminyum folyo ile hizalayın ve folyoya yüksek ısıya dayanıklı yapışmaz sprey ile püskürtün. Kaplamalı pollock filetolarını alüminyum folyo üzerine yerleştirin ve her birini kırıntıların kahverengileşmesine yardımcı olacak yapışmaz sprey ile püskürtün. Tavayı fırına yerleştirin ve 12 ila 15 dakika boyunca veya kırıntılar altın ve balık pul pul oluncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
4 derisiz pollock filetosu
Kağıt havlu
Tuz ve biber
5 oz. Melba tost kraker kutusu
Mutfak robotu
Turta tabağı veya diğer sığ tava
3 yumurta akı
1 yemek kaşığı. Dijon tarzı hardal
1 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
1/4 çay kaşığı sarımsak tuzu
Fırın tepsisi veya ağır hizmet tipi kurabiye yaprağı
Yapışmaz sprey
Aliminyum folyo
maşa
İpucu
Pollock ayrıca Boston lüfer, mavi balığı ve mavi morina olarak pazarlanmaktadır.
Uyarı
Kalanları pişirmeden sonra 2 saat içinde soğutun.
