Kaburgaları dört saat boyunca bir Crock-Pot'ta pişirmek lezzetli bir ana yemeğe neden olacaktır. Hazırlamak için, kaburgaları bir broyler altında 15 dakika boyunca kızartın ve ardından baharatlar ve soslar ile yavaş bir tencereye yerleştirin. Farklı kuru ve ıslak malzemeler kullanarak lezzeti değiştirebilirsiniz.
İpucu
Dört saat içinde yavaş bir ocakta kaburga yapmak için yüksek ısı kullanın. Önce kaburgaları tuz ve karabiber serpin ve ardından kola ile karıştırılmış barbekü sosu ile yavaş bir tencereye koyun.
Yavaş Tencere Kemiksiz Kaburga
Bu keskin kaburga tarifi, Caynell İlçesi Cornell Üniversitesi Kooperatif Uzantısı tarafından yayınlanan Yavaş Pişirme'den uyarlanmıştır. İki ila üç porsiyon verir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı sirke
- 1/2 su bardağı ketçap
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı öğütülmüş hardal
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı biber
- 2 kilo domuz spareribs
Talimatlar:
- Kaburgalar hariç tüm malzemeleri yavaş bir tencerede karıştırın.
- Kaburgaları porsiyon boyutunda parçalar halinde kesin.
- Kızarmak için 15 dakika broyler altına yerleştirin.
- Kızartma tavasına damlayan fazla yağı atın.
- Kaburgaları yavaş bir tencereye koyun ve kapatın.
- Dört ila altı saat arasında, düşükte veya yumuşayana kadar pişirin.
Bu tarif, kuru bir ovmak istemek yerine kuru ve ıslak bileşenlerin birlikte karıştırılmasını önerir. Diğer tarifler, kuru bileşenlerin kaburgaların üzerine yayılmasını ve daha sonra sosların eklenmesini önermektedir. Bir Crock-Pot kaburga kuru ovmasına bir örnek, kahverengi şeker, beyaz şeker, biber tozu, kekik, tuz, karabiber, acı biber ve kekik karışımını içerebilir.
Bir varyasyon olarak, Koklu Crock-Pot kaburgaları için bir tarif deneyin. 3 kilo kaburga için bir şişe barbekü sosu 6 ons kola ile birleştirin. Tuz ve karabiberleri kaburgaların üzerine serpin ve 1/2 fincan sos ile birlikte yavaş pişiriciye yerleştirin. Düşük ateşte sekiz saat veya yüksek ateşte dört saat pişirin. İşiniz bittiğinde, ayrılmış sosu fırçalayın.
Fırında Kaburga Pişirme
LIVESTRONG.com ile yaptığı röportajda, Los Angeles, Kaliforniya'daki Bölge'de Yönetici Şef Luis Cuadra, kaburgaların nasıl hazırlanacağı konusunda tavsiyelerde bulunuyor. Yavaş bir tencerede pişirmenin yanı sıra, fırında da pişirebilirsiniz.
Cuadra'ya göre, bebek sırt kaburgalarını 200 derece Fahrenheit fırında pişirmek yaklaşık dört ila beş saat sürüyor. Bununla birlikte, süre, rafların boyutuna ve kullanılan fırın tipine bağlı olarak değişir. Cuadra, "Dördüncü saatten sonra hassasiyet için onları kontrol etmenizi öneririm." "İşin püf noktası, kemikten düşene kadar onları pişirmek değil, bu gerçekleşmeden önceki noktaya kadar pişirmektir."
Bu aşamada onları fırından çıkarın, soğumasını bekleyin ve daha kolay kullanım için yarım raflara kesin. Ardından, barbekü sosu ile sırladıktan sonra, sıcak bir ızgarada bitirin. Cuadra, "Onlar sadece doğru olacak ve fazla pişmeyecek veya çalışmak için çok kırılgan olmayacaklar."
Cuadra, bu yöntemin hile yaptığını söylüyor:
- Kaburgaları hardal ve bol miktarda barbekü ovarak yayın.
- Her rafı sıkıca folyoya sarın.
- 2 1/2 ila 3 saat boyunca 300 F'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.
Cuadra, "Bu yöntem size daha yavaş pişirilen kadar büyük bir kaburga rafı veriyor, " diyor. Aslında şu anda restoranında kullandığı yöntem.
Ağustos 2017'de Stratford Üniversitesi tarafından yayınlanan bir makalede, klasik eğitimli bir Fransız şef ve Glen Allen ve Midlothian, Virginia'da Q Barbeque'nin sahibi olan Tuffy Stone, baharatın pişirilmesinden yaklaşık bir saat önce uygulandığını savunuyor. Bu, baharatlara ete nüfuz edecek kadar zaman verir, ancak nemi azaltmak için yeterince uzun değildir.
İpucu
Bakterilerden kaynaklanan gıda kaynaklı hastalıklardan kaçınmak için, eti en az 145 F sıcaklığa ulaşana kadar pişirin, USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Servisine danışın.
Membranları ve Kemikleri Çıkarma
Cuadra her zaman bebek sırtındaki kaburgalardan membranları çıkarmaz, ancak kaburga rafları büyükse çıkarılmasını önerir. "Tipik olarak, nispeten ince membranı bıçağınızla üç veya dört kez puanlamak, kaburgaların tüm uzunluğunu aşağı çekmek harika bir bitmiş ürün sağlar." "Bu uygulama, onları saatlerce pişirmeyle birlikte, zarın parçalanmasına ve bir nonissue olmasına izin verir."
Membranı çıkarmak istiyorsanız, önce rafları daha az kaygan olacak şekilde kurutun. Cuadra, "O zaman, zarın soyulmaya başladığı herhangi bir alanı arayın." "Bir kağıt havlu ile membranı sıkıştırın ve etten nazikçe fakat sıkıca çekin." Membranın çıkarılması pişirme süresini yüzde 25 kısaltır.
Kemikleri çıkarmak için kaburgaları pişirdikten sonra oda sıcaklığına soğumaya bırakın. "Kaburgaları fırın tepsisine veya kesme tahtasına bırakın ve eti kemikten ayırmak için her kemiği bir yandan diğer yana, saat yönünde ve saat yönünün tersine döndürün., "Cuadra notları.
