Tavuk çorbasını kalınlaştırmak için asla geç değildir ve genellikle daha erken kalınlaşmak için daha iyi sonuç verir, çünkü en iyi uyan kalınlaştırıcıyı seçebilirsiniz. Örneğin, asidik bir maddeye sahip et suyu bazlı bir tavuk çorbanız varsa, gıda asitleri ile anlaşılabilirliği için ara kök istiyorsanız. Vegan bazlı bir çorbayı kalınlaştırmanız gerekiyorsa - roux ile kalınlaştırılmış tavuk suyu - basit tutmalı ve bir beurre mani veya un ve tereyağı eklemelisiniz. Öte yandan, zarif, lüks tavuk kremalı çorbalar genellikle bir irtibat veya yumurta ve krem karışımı ile kalınlaştırıldığında en iyisini yapar.
Et Suyu Bazlı Tavuk Çorbası
Aşama 1
Hacim başına tavuk çorbasından yaklaşık 1 çorba kaşığı sıvı dökün ve bir karıştırma kabına yerleştirin. Örneğin, 6 bardak çorbanız varsa, ondan 6 yemek kaşığı et suyu alın.
Adım 2
Her çorba kaşığı et suyu için karıştırma kabına 1 çorba kaşığı okroot veya mısır nişastası serpin. Tavuk çorbasında limon suyu veya domates gibi asidik içerikler varsa ara kök kullanın. Çorba asidik değilse mısır nişastası kullanın.
Aşama 3
Yumuşak ve homojen bir bulamaç oluşana kadar nişasta ve et suyunu çırpın. Bulamacı buzdolabında yaklaşık 5 dakika soğutun.
4. Adım
Bulamaç soğurken, çorbayı henüz ısıtılmamışsa bir kaynamaya getirin. Bulamacı çorbaya çırpın ve sürekli çırparak 2 veya 3 dakika pişirin.
Adım 5
Tavuk çorbasına mümkün olan en kısa sürede servis yapın. Sıcak tutarsanız çorba yaklaşık 30 dakika sonra tekrar incelir.
Tavuk ve Börek veya Hız Tabanlı Çorba
Aşama 1
Bir karıştırma kabına eşit miktarda yumuşatılmış tereyağı ve un ekleyin. Kalınlaştırmak istediğiniz her 2 bardak tavuk çorbası için her bir çorba kaşığı kullanın.
Adım 2
Un ve tereyağını tek, homojen bir top halinde birlikte işleyin. Tereyağı ve un karışımını çorba kaşığı boyutunda porsiyonlara bölün ve ellerinizdeki toplara yuvarlayın.
Aşama 3
Tavuk çorbasını bir kaynamaya getirin. Beurre manie adı verilen bir tereyağı ve un topunu çorbaya bırakın ve tamamen dahil olana kadar çırpın.
4. Adım
Her bardak çorba için bir tane ekleyene kadar porsiyon beurre manie 1 çorba kaşığı eklemeye devam edin. Tavuk çorbasını yaklaşık 5 dakika ya da damak sırtında pürüzsüz hissedene kadar pişirin. Hemen servis yapın.
Tavuk Kremalı Çorbalar
Aşama 1
Sobadaki ısıyı, çorba 160 Fahrenheit'ten daha soğuk kalacak şekilde ayarlayın. Merkezdeki çorbanın sıcaklığını kontrol etmek için bir dijital termometre kullanın.
Adım 2
Kalınlaştırmak istediğiniz her 2 fincan çorba için bir yumurta sarısı ve 3 yemek kaşığı krema karıştırın. Bir çorba kaşığı sıcak çorba, irtibat olarak adlandırılan yumurta ve krema karışımına doldurun. Sıcak çorbayı tamamen birleşinceye kadar irtibat halinde çırpın.
Aşama 3
Eşit parça çorba ve irtibat birlikte karışana kadar sıcak çorba irtibat içine ve çırpma devam edin. İrtibat karışımını yavaşça çorbaya dökün, aynı şekilde çırpın.
4. Adım
Döktüğünüzde çorbanın kalınlığını ve kıvamını değerlendirin. Tüm tutarı eklemeniz gerekmeyebilir. Çorbayı tadın ve ağız hissini kontrol edin. Kremsi ve pürüzsüz olmalı, "egginess" içermemelidir. "Eggy" tadıysa, krema dokunuşuyla ilgilenir. Çorbayı en kısa sürede servis edin.
İpucu
Önceden roux veya eşit miktarda pişmiş yağ ve un yapın ve dondurucuda saklayın, böylece gelecekte ince bir çorbanız olması durumunda hazır hale getirebilirsiniz. Sadece kaynar çorba fincan başına hazırlanan roux bir çorba kaşığı ekleyin ve nişasta tadı ortaya çıkana kadar yaklaşık 5 ila 10 dakika pişirin.
