Ghee, Hint yemeklerinde sıklıkla kullanılan açık bir tereyağıdır. Tavada kızartmak veya bulaşıkları tatmak için kullanılabilecek sağlıklı bir yağdır. Yüksek sigara içme noktası onu uygun bir yemeklik yağ haline getirir ve ayrıca vücutta dokuya zarar veren serbest radikaller üretmediği anlamına gelir. Bu yağ laktoza intoleransı olan kişiler için uygun olabilir, çünkü açıklama için gerekli ısıtma işlemi laktoz içeriğini tahrip eder. Ghee'nin yüksek yağ içeriği vardır, ancak sağlıklı bir diyetin bir parçası olarak ılımlı olarak tadını çıkarabilirsiniz.
Yağların Kombinasyonu
Ghee hem doymuş hem de doymamış yağlar içerir. Ghee'nin toplam yağ içeriği yaklaşık yüzde 65 doymuş yağ, yüzde 25 tekli doymamış ve yüzde 5 çoklu doymamış yağdan oluşur. Doymuş yağ içeriği, yaklaşık yüzde 89 oranında linoleik asitten yüzde 3 ilave olarak kolayca sindirilebilen kısa zincirli yağ asitlerinden oluşur. Bu asit, vücudu serbest radikallere karşı koruyan ve kalp hastalığı ve kanser gibi ciddi sağlık hastalıklarını önlemeye yardımcı olan bir antioksidan kaynağıdır.
Yağın Faydaları
Yaygın inanışın aksine, yağlar diyet için gereklidir. Normal vücut fonksiyonlarına, hormonal dengeye, üreme sağlığına, cilt sağlığına ve esansiyel vitaminlerin emilmesine yardımcı olurlar. Özellikle, A, D, E ve K vitaminleri vücut tarafından sadece yağ ile alındıklarında kullanılabilir. Yağlar ayrıca, DNA'nın vücuttaki enflamatuar sitokin üretimini düzenleme gibi anti-enflamatuar süreçlerde rol oynayan omega-3'ler ve omega-6'lar da dahil olmak üzere vücuda esansiyel yağ asitleri sağlar.
Doymuş Yağ İçeriği
Ghee, öncelikle sağlıksız bir yağ olarak adlandırılan doymuş yağdan oluşur. Gerçekten de, diyette aşırı doymuş yağlar atardamarlarda plak birikmesine, ateroskleroza veya arterlerin sertleşmesine katkıda bulunur. Bu kalp hastalığı ve inme için bir risk faktörüdür. Bununla birlikte, ghee ve hindistancevizi yağı gibi tüm doymuş yağlar sağlıksız değildir. Bu yağlar, uzun zincirli asitlerden daha kolay sindirilebilen kısa zincirli yağ asitleri kaynağıdır. Kısa zincirli yağ asitleri aslında hücre zarlarını güçlendirmeye ve geliştirmeye yardımcı olurken, uzun zincirli asitler kan pıhtısı ve kanser riskini artırır.
Kolesterolü Düşürebilir
Ghee kandaki kolesterolü düşürmede faydalı olabilir. Bunu, yüksek yoğunluklu lipoprotein, HDL veya iyi kolesterol, düşük yoğunluklu lipoprotein, LDL veya kötü kolesterol oranını artırarak yapar. Kandaki artmış HDL, diğer durumlar arasında ateroskleroz ve kalp krizi riskini azaltabilir. Free Radical Federation.com, 2000 Kumar ve ark. Bu inancı destekleyen Beslenme Biyokimyası Dergisi'nde çalışıldı. Araştırmacılar, diyetteki ghee lipitlerinin serum kolesterol düzeylerini düşürebileceği sonucuna vardı.
